1.中国礼仪最讲究什么
劝菜家里用餐时.如果把筷子竖插在盛有食品的碗或者盆子上.往往会受到家里老人的阻止或呵斥.这是为什么？原来用筷礼仪中有这条忌讳.中国从很古的时候起.就有以食品祭祖的风俗.祭祖时.考虑到死人和活人不一样.活人用筷子进食很方便.而死人已脱离躯壳.只有灵魂飘游在冥界.不再能自如地使用筷子.所以.祭品的碗盆上面才竖插筷子.而平常生活中如果将筷子竖插在碗或盆上.就算是犯了忌讳. 在饮食方面.莆仙人用筷的民俗忌讳也特别多.禁忌用筷子头叩打婴儿和小孩的头部面部等.以防误伤.如把筷子平放碗口.叫[碗口筷".宴请宾客时这么做等于在下逐客令.莆仙沿海渔民饭后也忌把筷放在碗口.而是把手中的筷子在碗上绕了几绕.再放下筷子.说这是怕船搁浅.筷子绕了几绕.表示渔船绕过了暗礁和浅滩.然后停泊就安稳可靠了.用饭前.把一双筷子直插在饭中俗称[死人筷".只有在给死者上供品祭拜时才这么做.使用的筷子一长一短谓之[短命筷".民间俗信[孕妇若使用长短筷.生下的孩子会跛脚".平时忌用筷子敲碗盒.此谓[讨饭筷".因乞丐讨饭时常敲碗盆伴有哀求声.挟菜时.忌汤汁淌滴餐桌.这种情形状如流泪.故称[泪筷"，挟了菜又放下.谓之[半途筷"，挑精拣肥乱翻菜肴俗称[乱筷".办丧事进餐时.使用的筷子必须是白色的.如用红色筷则是对死者大不敬.但也有例外.如死者有了五代孙的.用红筷吃丧席.则表示这位老人有福气.俗称[吃福".到人家做客用餐.或进饭馆用餐.吃完筷子不宜搁在碗口上.也不用洗碗筷.一般由主人或店主洗. 餐桌上摆放筷子要放在碗的右边.筷子头朝座位.而祭礼时摆筷.则要将筷子头朝神位.忌倒过来放.莆仙民间还有一忌.那就是什么时候才能动筷.入坐筵席后.要看坐在首席位上的人什么时候动筷.其它人才能动筷.这也是一种尊老敬贤的做法.席间.掉落筷子会被视为不吉利.可易换一双.不要俯身去捡.特别是喜筵或正月餐饭时.不慎碰落了筷子.宜说声[快乐"（与筷落同音）或[快快乐乐"以取回好兆头. 中国汉族饮食禁忌.流行于全国各地. 中国人习惯用筷子吃饭.筷子一般用右手执拿.俗以为拿筷子的位置要适中.忌讳拿得过高或过低.因为从手拿筷子的位置可以占卜出未来孩子找对象离家是远还是近.筷子拿得过高.对象必定离家远.拿得过低.对象必定离家近.有些家长怕孩子离自己太远.而有些父母则希望孩子能远走高飞.不要没出息死守在自己身边.这样便对孩子拿筷子的位置各有所忌讳了. 民间还忌讳吃饭前用筷子敲空碗.俗以为这是[穷气".因为旧时乞丐要饭时才这样当当地敲.把筷子插在盛好的米饭上也是不允许的.据说这是丧葬时敬鬼神的方式.容易让人想到死人.是不吉利的.山东一带又忌讳把筷子横担在碗上.说这是供奉死人的放法.传说明代之前有把筷子担在碗上的风俗.后来明太祖斥责说这是恶模样.于是便逐渐成为一种禁忌. 河南郸城民间对吃饭用筷有八忌：一忌舔筷，二忌迷筷.拿不定主意.手握筷子在餐桌上乱游寻，三忌移筷.刚吃过一个菜接着又吃另一个菜.中间不停顿.不配饭.四忌粘筷.用粘了饭的筷子去夹菜，五忌插筷.把筷子插在饭莱上，六忌跨菜.别人夹菜时.跨过去夹另一菜，七忌掏莱.用筷子在菜中间扒弄着吃，八忌剔筷.用筷子剔牙.这些禁忌大都是与卫生.谦让.礼貌有关. 另有些讲究的人家.酒杯碗筷的放置都有规矩.不许乱放.有[杯不出栏.筷不出缘"的说法.筷子要放在杯子的一侧.以妨快（筷）分开之嫌.筷子要一般齐.怕联想到[三长工短"的恶语. 日本料理的用筷礼仪 1.取筷子时要以左手托住 拿筷子的之一步骤.即是拿取的 *** .实际上接触筷子的是拇指.食指和中指.但无名指和小指也需紧靠中指.首先以右手拿住横放的筷子中央部.再以右手从下托住.并将右手滑向筷子向右端.然后.手掌反转朝上.移向筷子中央位置.当拇指移至中央上方时.应紧拿住.接着放开左手. 2.卫生筷应上下分开 一般待客时多使用卫生筷.不过.较正式的料理店所使用的.则是木纹清晰的杉筷等高极品.要拉开卫生筷时.首先需以前述正确的取筷 *** .横拿住筷子.再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张.还有.除了极简陋的筷子外.拉开后磨擦筷尖.可说是相当不好的习惯. 3.手中有碗时筷子的拿法 吃日本料理时.大多是手中端着碗进食.假如手里已拿着筷子.再以同一手取碗或放下碗.虽没违反礼节.但手中没有筷子.能伸直全部指头去取碗.姿势会更为优雅.如果手中已有碗.拿取筷子的 *** 也有所不同.当用左手的中指和无名指之间（或无名指和小指之间）夹住筷子左端.然后右手反转拿住. 千万别忘了.每次要拿碗时.一定要先放下手中的筷子.也许各位觉得这很麻烦.但只要习惯也就成自然了. 中国人用餐排坐的讲究 中华饮食源远流长.在这自古为礼仪之邦.讲究民以食为天的国度里.饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分. 中国的饮宴礼仪号称始于周公.千百年的演进.终于形成今天大家普遍接受的一套 饮食进餐礼仪.是古代饮食礼制的继承和发展. 饮食礼仪因宴席的性质.目的而不同，不同的地区.也是千差万别.古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷.官府.行帮.民间等.而现代饮食礼仪则简化为：主人（东道）.客人了. 作为客人.赴宴讲究仪容.根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒.赴宴守时守约.抵达后.先根据认识与否自报家门.或由东道进行引见介绍.听从。
2.酒桌的礼仪应注意哪些
谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，酒文化也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。
的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的奥妙，有助于你求人交际的成功。
1、众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生就你俩好的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2、瞄准宾主，把握大局
大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3、语言得当，诙谐幽默
洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
4、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
以酒论英雄，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
6、察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、锋芒渐射，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生就这点能力的想法，使大家不敢低估你的实力。
3.中国在饭桌上的礼仪都有哪些
餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
（一） 就座和离席
1、应等长者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。
3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
（二） 香巾的使用
1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领 口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
（三） 餐桌上的一般礼仪
1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4、口内有食物，应避免说话。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具坠地，可请侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌赔罪，反使对方难为情。
17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递， 不可伸手横越，长驱取物。
18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
4.关于饭桌上的规矩和礼仪
一、比较严肃、规矩的餐桌礼仪 之一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或之一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。
酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。
热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。
因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。 二、中餐礼仪1 -------------------------------------------------------------------------------- 餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。
中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。
另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。
这三种情况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不同，但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。
（一）宴会的基本礼仪 （1） 座次安排。正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。
安排座位时应考虑以下几点：一是以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。
通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。
（2）宾主礼仪 主人的礼仪 应该说，宴会的成功有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周到的组织安排。从礼节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意。
主人举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什么原因和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜。礼仪性宴请礼节更隆重讲究。
在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬（家庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼）。
主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。
上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。
要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点。
席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。
对走在后面的客人，可略为寒暄几句。 做客礼仪 作为应邀参加宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主人的尊重。
还应注意以下几个问题：（1）服饰。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛。
（2）点菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了。
如果你参加一个尚未安排好菜的宴会，就要注意点菜的礼节。点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高兴，认为你看不起他，如果更便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要想点办法，尽量说得委婉一些。
（3）进餐。进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。”
面对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等主人动筷说“请”之后你才能动筷。主人举杯示意开始，客人才能用餐。
如果酒量还能够承受，对主人敬的之一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼。
自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝。夹菜时，一是使用公筷；二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好。
三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜；四是不能用筷子随意翻动盘中的菜；五是遇到自己不喜欢吃的菜，可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就可以借口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最后你应将盘中的菜全部吃净。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能。
5.饭桌上的礼仪,常用的
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。
其座次借西方宴会以右为上的法则，之一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或之一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。
上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。
这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的 *** ---也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。
●圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。
客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。
此为一大忌。 必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动---即使有人迟到也要等。
一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色---敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。
在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。 在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。
令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。
不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。
不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。 ●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。
可能会提供刀*，但身为中国人，更好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子---把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。
当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌---这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。
当你用筷子去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。
吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。 ●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。
为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。
座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶---斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
用餐对于家居生活是头等大事，体现个人素质和品味 眼睛看准食物才能动筷子 斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男 设宴原因有喜有悲 中国人向来“以食为先”，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。
每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节；但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。 灶君 中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪，甚至会敬拜由“火神”衍生而来的“灶君”，他们认为“灶君”能 *** 厨房避开火灾及各种不幸事件之发生，每年农历十二月二十四日，各家都准备一顿美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等，以多谢“灶君”对他们过去一年的 *** 。
他们通常会把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。 吃的礼仪与迷信有何关系？ 客人与传统的中国家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、礼仪及习俗，用饭时注意不要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯了禁忌，便会惹来衰运。
例如吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味着渔船会翻沉，这是由于香港在开埠初期是一个渔港，渔民很关注船只的安全航行；此外，中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“解慰酒“须有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因这样有点像在拜祭祖先；用饭后不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已死去，不会再有机会吃饭，而应该说“我吃饱了”；吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦意味着“无饭吃”；要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否则将来的太太或丈夫是“痘皮脸”的，亦不尊重 。展开现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。
其座次。
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