配套餐具的礼仪(中式 *** 餐具的使用礼仪以及基本餐桌礼仪)

配套餐具的礼仪(中式 *** 餐具的使用礼仪以及基本餐桌礼仪)

1.中式 *** 餐具的使用礼仪以及基本餐桌礼仪

餐具使用礼仪：

古代礼仪使用茶壶的禁忌不能把茶壶嘴对着人，这和不能用手指头指人一个道理，对着谁就是对谁的不尊重。同时，也表示主人对被指的人不欢迎。 右手拿着茶壶时，左手要按住茶壶盖，表示对他人的尊敬与自己稳重 端茶送客。

使用筷子的禁忌三长两短：不能把长短不一的筷子摆在桌上。 礼仪过去的棺材前后两边是短木板，两边加底是三块长木板，称为“三长两短”。所以摆筷子最忌讳三长两短。

仙人指路：仙人指路是指拿筷子时，用大拇指、中指、无名指、小拇指拿筷子，而伸出食指。食指的字面意思就是吃饭时用的手指头，这个手指头对着人一般是指责别人的意思。 当然，如果有人用四个手指头拿筷子，把中指伸出来，那无论如何是要挨揍的。

品箸留声：舔筷子、嘬筷子、或者“索勒”筷子都是相当不礼貌的。如果边索勒边发出声音，那么就会让人觉得少家教。

击盏敲盅：只有乞丐吸引人注意的时候才用筷子敲击碗筷。所以敲击碗筷会被人看作 *** 。 古代人怕巫术。巫术中有一种害人的 *** 是把各种毒虫放在同一个封闭容器里，让他们互相吞噬，存活到最后的是百毒之王。所以敲击碗筷会被人认为你有意让毒虫从碗中爬出来。这种做法是不能被人接受的。

执箸巡城：菜很丰盛时，一般人们都只吃离自己最近的一盘菜。举起筷子在桌上乱转，不知吃那盘菜好，这样一般会被认为没有家教。

迷箸刨坟：不要拿着筷子在一盘菜里上下“扒拉”，找自己爱吃的。这种做法会被人认为没有家教。

泪箸遗珠：挟菜时，手里要利落，而且要用盘子拖着，不要把菜和菜汁弄到桌上。

颠倒乾坤：用餐时，不能用筷子反面。有的长辈会说“不要拿筷子 *** 吃饭”。

定海神针：不要用筷子插菜、肉吃。这样很不礼貌。

当众上香：不能把筷子竖在饭里。——如果把筷子竖在碗里，形状像香炉，等于咒骂他人。

交十字：这等于老师给学生判作业时打的叉子，也类同于皇上在 *** 犯案卷上画的勾决。

落地惊神：因为祖先们都长眠地下，把筷子掉在地下等于惊动祖先，属于大不孝。 老北京人对“落地惊神”的处理 *** 是： 在地上画一个方向标，南北冲自己，东西垂直于南北，也就是说自己不是东西。一边拾起筷子，一边说自己该死。 一些南方方言中“落”与“乐”同音，南方一些地区的人把筷子落在地下说成“筷落”（与“快乐”同音）。 在北方某些地区也不认同“落地惊神”，当客人筷子不小心掉在地下时，主人会很幽默的说：“筷子掉了，说明客人没到齐，还会有客人来”，化解客人的尴尬，并将落地的筷子拿走，并换一双干净的。

餐桌礼仪：

中国古代进食的时候讲究很多，例如坐次，女子不上席，吃饭不能说话等等。几乎中国古人对吃饭 餐桌礼仪的每一个细节都作了要求。某些规矩是出于礼貌和身分，也就是古人说的“尊品”；有一些规矩源自习俗；还有一些规矩是对人们不必要的约束。不管出于什么理由，这些规矩都曾经存在过，也能多多少少放映出古代人们的饮食生活和饮食文化。是否遵守这些规矩，决定着一个人在别人眼里的地位，别人也能从中看出你的文化底蕴和家庭教养如何。中国人特别爱请客吃饭，不论谈生意、论交情、混官场，请客吃饭是必须的。所以，人们才更应该注意自己吃饭时的仪表，也要遵守中国的饮食禁忌。 编辑本段坐次 无论在任何场合，都是尊者坐上座，卑者坐下首；长者坐上座，幼者坐下首；师长坐上座，学生坐下首。坐方桌子时，尊长坐在方桌靠屋里的短边，其他人依尊卑长幼辈分排列落座。坐圆桌时就特别要注意把最里边的座位让给尊长，以示尊敬。如果去饭店吃饭，雅间最里边的座位要让给尊长。 在农村，现在依然有很少部分的人们一般保留着“女人不上席”的规矩，也就是说有外人的情况下，女性不能和男性同桌吃饭。这种现象在城市里一般很少见。

2.中式 *** 餐具的使用礼仪以及基本餐桌礼仪

餐具使用礼仪： 古代礼仪使用茶壶的禁忌不能把茶壶嘴对着人，这和不能用手指头指人一个道理，对着谁就是对谁的不尊重。

同时，也表示主人对被指的人不欢迎。 右手拿着茶壶时，左手要按住茶壶盖，表示对他人的尊敬与自己稳重 端茶送客。

使用筷子的禁忌三长两短：不能把长短不一的筷子摆在桌上。 礼仪过去的棺材前后两边是短木板，两边加底是三块长木板，称为“三长两短”。

所以摆筷子最忌讳三长两短。 仙人指路：仙人指路是指拿筷子时，用大拇指、中指、无名指、小拇指拿筷子，而伸出食指。

食指的字面意思就是吃饭时用的手指头，这个手指头对着人一般是指责别人的意思。 当然，如果有人用四个手指头拿筷子，把中指伸出来，那无论如何是要挨揍的。

品箸留声：舔筷子、嘬筷子、或者“索勒”筷子都是相当不礼貌的。如果边索勒边发出声音，那么就会让人觉得少家教。

击盏敲盅：只有乞丐吸引人注意的时候才用筷子敲击碗筷。所以敲击碗筷会被人看作 *** 。

古代人怕巫术。巫术中有一种害人的 *** 是把各种毒虫放在同一个封闭容器里，让他们互相吞噬，存活到最后的是百毒之王。

所以敲击碗筷会被人认为你有意让毒虫从碗中爬出来。这种做法是不能被人接受的。

执箸巡城：菜很丰盛时，一般人们都只吃离自己最近的一盘菜。举起筷子在桌上乱转，不知吃那盘菜好，这样一般会被认为没有家教。

迷箸刨坟：不要拿着筷子在一盘菜里上下“扒拉”，找自己爱吃的。这种做法会被人认为没有家教。

泪箸遗珠：挟菜时，手里要利落，而且要用盘子拖着，不要把菜和菜汁弄到桌上。 颠倒乾坤：用餐时，不能用筷子反面。

有的长辈会说“不要拿筷子 *** 吃饭”。 定海神针：不要用筷子插菜、肉吃。

这样很不礼貌。 当众上香：不能把筷子竖在饭里。

——如果把筷子竖在碗里，形状像香炉，等于咒骂他人。 交十字：这等于老师给学生判作业时打的叉子，也类同于皇上在 *** 犯案卷上画的勾决。

落地惊神：因为祖先们都长眠地下，把筷子掉在地下等于惊动祖先，属于大不孝。 老北京人对“落地惊神”的处理 *** 是： 在地上画一个方向标，南北冲自己，东西垂直于南北，也就是说自己不是东西。

一边拾起筷子，一边说自己该死。 一些南方方言中“落”与“乐”同音，南方一些地区的人把筷子落在地下说成“筷落”（与“快乐”同音）。

在北方某些地区也不认同“落地惊神”，当客人筷子不小心掉在地下时，主人会很幽默的说：“筷子掉了，说明客人没到齐，还会有客人来”，化解客人的尴尬，并将落地的筷子拿走，并换一双干净的。餐桌礼仪：中国古代进食的时候讲究很多，例如坐次，女子不上席，吃饭不能说话等等。

几乎中国古人对吃饭 餐桌礼仪的每一个细节都作了要求。某些规矩是出于礼貌和身分，也就是古人说的“尊品”；有一些规矩源自习俗；还有一些规矩是对人们不必要的约束。

不管出于什么理由，这些规矩都曾经存在过，也能多多少少放映出古代人们的饮食生活和饮食文化。是否遵守这些规矩，决定着一个人在别人眼里的地位，别人也能从中看出你的文化底蕴和家庭教养如何。

中国人特别爱请客吃饭，不论谈生意、论交情、混官场，请客吃饭是必须的。所以，人们才更应该注意自己吃饭时的仪表，也要遵守中国的饮食禁忌。

编辑本段坐次 无论在任何场合，都是尊者坐上座，卑者坐下首；长者坐上座，幼者坐下首；师长坐上座，学生坐下首。坐方桌子时，尊长坐在方桌靠屋里的短边，其他人依尊卑长幼辈分排列落座。

坐圆桌时就特别要注意把最里边的座位让给尊长，以示尊敬。如果去饭店吃饭，雅间最里边的座位要让给尊长。

在农村，现在依然有很少部分的人们一般保留着“女人不上席”的规矩，也就是说有外人的情况下，女性不能和男性同桌吃饭。这种现象在城市里一般很少见。

3.餐具使用礼仪主要有哪些

有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。

餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成 *** 士这样做就有点不太好了。另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。

有些人或许会担心餐具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭餐具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。

在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。

餐具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。

4.使用中餐餐具有哪些礼仪

筷子是中餐餐具中更具特色的工具，就 餐时应掌握使用筷子的礼仪。

（1）要轻拿轻放：在餐前发放筷子时，应 该把手洗干净。然后将筷子一双双理顺。

轻 轻放在每一个人的餐位前，切不可乱扔，切 忌坐在餐桌前用筷子敲打餐具。 （2）要正确摆放：筷子通常放在碗旁边， 不能搁在碗上。

模子是成双成对的，在摆放 时应把它对齐，不要一横一竖交叉摆放，也 不要一根是大头、另一根是小头放，用餐中 临时离开应该将筷子轻轻放在桌子上，饭碗 放在旁边，切不可插在碗里。 （3）不要挥舞筷子：筷子是就餐的工具， 就餐时，你可以交谈，但千万不要用筷子作 道具，在餐桌上挥舞。

在夹菜时还要注意避 开别人的筷锋，以免筷子打架。

5.西餐中使用餐具礼仪

1.【餐具排法】：

吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盘、碟、杯等，一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒也要有不同的酒杯。其摆法为：正面放着主菜盘，左手放叉，右手放刀，主菜盘上方放着匙，右上方放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盘的左边的。面包、奶油盘放在左上方。

2.【餐具的使用 *** 】：

(1)刀。宴席上最正确的拿刀姿势是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要伸直小指拿刀，有的女性以为这种姿势才优雅，其实这是错误的。刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。

如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、项部有些上翘的小刀，则用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉，前臂应略靠桌沿，否则会令对方觉得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物没准也会飞出去。

(2)叉。叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种，要视情况而定。背侧朝上的拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时，则如铅笔拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撑柄下方。拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太靠前，会显得笨手笨脚。左手拿叉，叉齿朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。

动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀叉要注意：不要动作过大，影响他人：切割食物时，不要弄出声响；切下的食物要刚好一口吃下，不要叉起来一口一口咬着吃；不要挥动刀叉讲话，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可捡起再用，应请服务员换一付。

如果在就餐中，需暂时离开一下，或与人交谈，应放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈"八"；字形状放在餐盘上。它表示：菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放置呈"十"字形状。西方入认为这是令人晦气的图案。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向内，叉齿向上，刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示：不再吃了，可以连刀叉带餐盘一起收走。

(3)餐匙。在正式场合下，餐匙有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；更大的是公匙，用于分食汤，常见于白助餐。汤匙和点心匙除了喝汤、吃甜品外，绝不能直接舀取其他主食和菜品。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中，应以其前端入口。餐匙使用后，不要再放回原处，也不要将其插入菜肴或"直立"于餐具中。

(4)餐巾。一般说来，餐巾放在餐盘的正中或叉子的旁边。大家坐下后，可以将餐巾放在胸前下摆处，不要将餐巾扎在衬衣或皮带里。或者餐巾可以平铺到自己并拢的大腿上，如果是正方形的餐巾，应将它折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向；如果是长方形餐巾，应将其对折，然后折口向外平铺在腿上。餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行，不要影响他人。

餐巾有保洁作用，防止菜肴、汁汤落下来弄脏衣服；也可以用来擦嘴，通常用内侧，但不能用其擦脸、擦汗、擦餐具；还可以用来遮掩口部，在需要剔牙或吐出嘴中的东西时，可用餐巾遮掩，以免失态。如果餐巾掉在地上，应另要一块，然后将地上的捡起来。

有事暂时离席，餐巾应放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因为放在桌上就表示：我不再吃了，可以撤掉。

6.餐具使用要讲究什么礼仪

吃西餐时，必须注意餐具的排列和摆放位置，不可随意乱取乱拿。

正 规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以 上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的刀叉。

每吃完一道菜，将刀叉合拔并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便 会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左 右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉 与别人讲话。

7.西餐的餐具用法和礼仪

一、优雅的刀叉用法： 优雅地食用带骨的肉，还是用刀较好。

用叉子将整片肉固定，再用刀沿骨头插入，把肉切开。更好是边切边吃。

食用肉类不可全部切成一块一块（在外国礼仪中代表了「碎屍万段」的涵意），要边吃边切，也不图方便直接用刀将肉插起送进口中。中途需是谈话、休息、上厕所时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。

反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。 二、汤匙由内向外舀： 当藉由汤匙吸食汤品时请勿出声。

应将汤匙由内向外舀汤，然后从汤匙边喝汤。如果汤品过烫，请放旁边待凉再喝，勿用嘴吹凉。

汤盘不可用手托起，以盘就口来喝，除非您所使用的是两边附有耳朵的汤碗。切忌不可出声、汤匙也不可滞留於汤碗之中。

三、面包如何享用： 请把面包撕成可一口咀嚼的大小，并且只在您将要吃的那块面包上涂奶油。当您准备好吃下一块面包，请重复以上同样的程序。

吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子"舔"得很乾净，要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。

面包不可直接用叉子插起、用嘴去啃，应用手将面包撕成一块一块细细咀嚼。 四、餐巾该怎麽用： 弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。

用餐巾反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。

若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。 五、座位间动作的礼仪： 如果您的餐具掉到地上，请自行捡起来然后让服务生知道您需要一副新的。

假如你无法拿到，请告诉服务生你掉了餐具然后请他们给您新的。 在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理食具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。

在国外，进餐时侍者会来问："How is everything？" 如果没有问题，可用 "Good"来表达满意。 一、优雅的刀叉用法： 优雅地食用带骨的肉，还是用刀较好。

用叉子将整片肉固定，再用刀沿骨头插入，把肉切开。更好是边切边吃。

食用肉类不可全部切成一块一块（在外国礼仪中代表了「碎屍万段」的涵意），要边吃边切，也不图方便直接用刀将肉插起送进口中。中途需是谈话、休息、上厕所时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。

反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。 二、汤匙由内向外舀： 当藉由汤匙吸食汤品时请勿出声。

应将汤匙由内向外舀汤，然后从汤匙边喝汤。如果汤品过烫，请放旁边待凉再喝，勿用嘴吹凉。

汤盘不可用手托起，以盘就口来喝，除非您所使用的是两边附有耳朵的汤碗。切忌不可出声、汤匙也不可滞留於汤碗之中。

三、面包如何享用： 请把面包撕成可一口咀嚼的大小，并且只在您将要吃的那块面包上涂奶油。当您准备好吃下一块面包，请重复以上同样的程序。

吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子"舔"得很乾净，要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。

面包不可直接用叉子插起、用嘴去啃，应用手将面包撕成一块一块细细咀嚼。 四、餐巾该怎麽用： 弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。

用餐巾反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。

若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。 五、座位间动作的礼仪： 如果您的餐具掉到地上，请自行捡起来然后让服务生知道您需要一副新的。

假如你无法拿到，请告诉服务生你掉了餐具然后请他们给您新的。 在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理食具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。

在国外，进餐时侍者会来问："How is everything？" 如果没有问题，可用 "Good"来表达满意。