【冷知识】毛豆和黄豆是同一种食物

黄豆年轻的时候就是毛豆，毛豆老了就是黄豆！毛豆和黄豆是同一种东西。毛豆是著名的经济作物，学名大豆，别称黄豆、黄大豆等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、豆科、大豆属一年生草本植物，种子中植物蛋白质含量高达35～40%，常用于加工豆制品、豆油和酿造酱油，具有极高的食用价值和经济价值。

黄豆原产于中国，多数学者认为原产地是云贵高原一带，在我国已有5000多年的栽培历史，全国各地普遍都有栽培，尤以东北、长江流域、西南等地最常见，1804年引入美国，20世纪中叶成为美国南部及中西部的重要经济作物。

栽培条件

1、温度：黄豆喜温暖，不耐严寒，最适生长温度20～25℃，温度低于-4℃时幼苗受冻害。

2、湿度：黄豆喜湿润，不耐旱，年降水量800～1000毫米、相对湿度60%以上可正常生长。

3、土壤：黄豆喜肥沃，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤更好，忌粘性土。

4、光照：黄豆喜阳光，不耐阴，光照充足时植株生长旺盛，长期在荫庇环境下生长不良。

生长过程

1、发芽期：黄豆发芽期是指从播种到展开之一片真叶的这一段时间，一般约4～6天，具体时间因品种、气候、管理等不同而不同。

2、幼苗期：黄豆幼苗期是指从展开之一片真叶到长出花芽前的这一段时间，一般约20～25天，在这段时间里黄豆以营养生长为主。

3、开花结荚期：开花结荚期是指从黄豆长出花芽到长出豆荚的这一段时间，一般约30～40天，在此期间营养生长和生殖生长同时进行。

4、鼓粒期：鼓粒期是指黄豆长出豆荚到豆荚完成膨大的这一段时间，一般约15～20天，在此期间黄豆逐渐从营养生长变成生殖生长。

5、成熟期：成熟期是指豆荚完成膨大到成熟的这一段时间，一般约25～30天，在此期间黄豆以生殖生长为主，待种子成熟后就可采收。