结冷胶和钙的配合（结冷胶）

大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于结冷胶和钙的配合，结冷胶这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、结冷胶(GellanGum)是美国Kelco公司20世纪80年代开发的一种微生物食用胶。

2、继黄原胶之后kelco公司开发的又一新型微生物胞外多糖，其凝胶性能比黄原胶更为优越。

3、它是由假单脑杆菌伊乐藻属(Pseudomonaseloden)在中性条件下，以葡萄糖为碳源，硝酸铵为氮源及一些无机盐所织成的培养基中，经有氧发酵而产生的细胞外多糖胶质，是一种新型的全透明的凝胶剂。

4、结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物，其中之一个葡萄糖分子是以β-1，4糖苷键连接。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。