做肠粉用什么粉更好（做肠粉用什么粉）

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1、肠粉是用生粉和粘米粉做，做法如下：　　材料　　粘米粉500g，生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄适量　　做法　　1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。

2、把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。

3、　　2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（之一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。

4、　　3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

5、　　4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。

6、　　5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。

7、端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。