东北蘑菇有哪些种类（东北蘑菇种类大全）

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1、榛蘑。

2、东北最为出名的野生蘑菇之一，多生于灌木之中，或柞树林中。

3、鲜品和干品都可食用，有人大量收购。

4、一般晾干后保存，水发后炖鸡。

5、小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美，风味独具。

6、　　2、大腿蘑。

7、也称粗腿蘑，学名美味牛肝菌。

8、多生于朝阳山坡上，个体为东北野生食用菌类的“大哥大”，大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米。

9、伞盖内侧菌褶为海绵状，菌柄粗壮、较硬，切开里面呈疏松状。

10、鲜品和干品都可食用，有人大量收购。

11、在晾晒时，鲜香扑鼻，放在阳台上，满室生香。

12、一般也是晾干后食用，和肉类一起炖，味道特别鲜香，口感绵软，营养丰富。

13、　　3、白香菇。

14、野生香菇之一，俗称为白花脸。

15、多生长在低湿灌木林中腐叶上，或成堆，或成线分布。

16、通体白色，菌褶细密，有浓郁的气味。

17、应采集后晾干备食。

18、一般和肉类炖食，味道特别香，口感特别好。

19、与它同类，比它更好的是粉紫香菇，俗称紫花脸，白中透着紫色，形态及生长习性和白香菇类似。

20、可惜几次进山都没有采集到，无法把照片奉上。

21、　　4、鸡油蘑。

22、伞盖杏黄色，菌杆白色，手感细腻，似凝固的鸡油，故此得名。

23、一般生长在山坡上的砂石褶皱间。

24、更好是食用鲜品，焯过后，与禽类肉块一起炖，味道美不胜收。

25、干品不好炖烂，口感较柴，但越嚼越香。

26、　　5、鸡蛋黄蘑。

27、又称黄罗伞、黄鹅蛋菌，学名橙盖鹅膏菌。

28、据说凯撒大帝最喜欢吃这种蘑菇，所以又称凯撒大帝蘑。

29、是东北野生最为美丽迷人的菌类，艳美得让人不忍采集。

30、生长在乔木或灌木（不十分密）林中。

31、初期卵圆形至钟形，后渐平展，中间稍凸起，鲜橙黄色至桔红色，光滑，稍粘，边缘有明显条纹。

32、菌肉白色。

33、菌褶黄色，较厚。

34、菌柄淡黄色，具橙黄色花纹或鳞片，内部松软至空心。

35、一般食用鲜品，味鲜，焯后炒食、制馅均可。

36、　　6、草花脸。

37、不知学名叫什么，只是东北老百姓都这么叫它。

38、从其性状看，应属香菇类。

39、在山洼处，生于腐叶中，成线状分布。

40、子实体较厚实，通体白中密布粉色纵纹，撕开后，菌杆出现纵丝，特别像熟鸡腿肉。

41、一般焯后食用鲜品，因为晾后口感硬。

42、食用鲜品和禽类肉块一起炖，口感如肉，基本分不出放在嘴里的是肉还是蘑菇。

43、　　7、白粘蘑。

44、这是我暂时起的名字，因为真问不到，也查不到它究竟叫什么。

45、多成片生长在低湿的腐叶上，个体较小，通体白色，伞面的圆心处略呈深色。

46、有黏稠分泌物，有类似香精一样的味道。

47、我初次见到它时，没有采集，感到它不像可食用的菌类。

48、后邻居有亲属来自大兴安岭地区，称此蘑菇是上等食用野生菌，更好是用鲜品煲汤。

49、之后进山，我就试着采集了一些。

50、回到家焯过后，基本不放什么佐料，煲了汤。

51、这一喝，可了不得了，简直是太鲜了。

52、当时就感觉喝这汤必须靠在墙上，要不就能把人香个倒仰！喝上这汤，给个县长都不换啊！　　8、松树蘑。

53、生长在长青松树林中，较常见。

54、伞盖老红色，伞褶黄色，海绵状，伞柱黄色。

55、表面有黏液，弄到手上不易洗去。

56、食用时应去掉伞盖上的皮和伞褶的海绵部分，更好晾干后食用。

57、食用鲜品时，如胃肠不好，会导致腹泻，但无大碍。

58、干品则无此不适。

59、　　9、松树伞。

60、也称红蘑、松树钉，学名血红铆钉菇。

61、生长在长青松树林中，而且必须有阔叶树种混杂，这样才能生成它的菌根。

62、伞盖若雨伞状，圆心处尖起，一般颜色较深，为酱红色，菌杆颜色也较深，手感较湿黏，但无黏液，具有丰富营养价值，据专家称可抗癌，数量较少，不易采集到，一次获三、五十个都需要付出很多的精力，要累死很多视网膜细胞的。

63、食用鲜品和干品俱可，口感爽滑，味道美，呈紫红色，是难得的保健极品、抗癌佳品，弥足珍贵。

64、我有一位“三高”朋友，食用几次后，血糖、血压、血脂都降到正常数值。

65、应该是继东北野生菌中黄金——松茸之后第二地位的珍品。

66、　　10、喇叭蘑。

67、生长在灌木林中的腐叶上，略呈木质，较有韧性，通体单薄，菌柱中空。

68、因伞盖向上呈喇叭状而得名。

69、一般应食用鲜品，味道和口感都不错。

70、　　1扫帚蘑。

71、生长在针阔混交林中，一般成片分布。

72、因其形状像扫帚而得名。

73、长大后，根部中空，整体分量较轻，不宜晾晒，食用鲜品味道好。

74、　　12、雷窝子蘑。

75、学名不知叫什么。

76、喜欢生长在土坡阴处。

77、一般食用鲜品，水焯过后，炒食或炸酱均可。

78、　　13、粉紫香菇。

79、俗称紫花脸。

80、习性与白香菇基本一样，颜色比白香菇要深一些，略呈紫色，干品水发炖食，味道比白香菇更加鲜美。

81、　　14、猴头菇。

82、因形状像猴子的脑袋而得名。

83、生长在柞树上，死掉的枝杈的伤疤处，一般为对生，或生在一起，或树间相望。

84、是尤其珍贵的野生食用菌，位列珍馐美味之首，猴头、燕窝、鲨鱼翅早已名垂千古、名冠华夏、名扬四海。

85、现在餐桌上见到的猴头菇大多都是人工培植的，野生的属于珍品中的珍品。

86、　　东北野生食用菌类还有很多，如元蘑、青蘑、榆黄蘑、灰盖蘑等．。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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