北京糖葫芦种类（北京糖葫芦的介绍）

大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于北京糖葫芦种类，北京糖葫芦的介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、概述冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

2、北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

3、来历提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。

4、宋光宗，名赵敦（公元1147——1200年），是宋孝宗赵眘的第三个儿子。

5、公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。

6、赵停长期生活于深宫，不达世务。

7、即位时，他43岁，却已满头银发了。

8、臣下献上何首乌，说服后能使头发转黑，但他不肯服用，说：“我头发已白，可叫天下人知道我是老成的。

9、”即位后，他为李皇后所左右，罢免周必大、辛弃疾等主战派大臣，起用留正为宰相，朝政为主和派所操纵。

10、知枢密院事赵汝愚和知阁门事韩化胄上奏，建议太皇太后下诏令赵敦退位，传位于其子赵扩。

11、太皇太后同意赵敦禅位，称太上皇，闲居寿康宫。

12、绍熙年间，宋光宗(赵敦)最宠爱的黄贵妃面黄肌瘦，不思饮食。

13、御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。

14、皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。

15、最后无奈只好张榜求医。

16、一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与山楂煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月就会见好。

17、”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还挺合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期痊愈了。

18、皇帝自然大喜，展开了愁眉。

19、老字号冰糖葫芦提起北京的冰糖葫芦不得不说一下,早先北京的三家“信远斋”“九龙斋”“不老泉”老字号。

20、信远斋的前身是信远斋蜜果店，始建于清乾隆五年（1740年），原址在东琉璃厂，创办人姓肖（一说姓刘），清光绪翰林、末代皇帝溥仪的老师朱益藩对信远斋的蜜果脯和酸梅汤非常欣赏，曾题写“信远斋蜜果店”匾额，悬挂在门楣之上。

21、不老泉始建于清乾隆元年（1736年），原址在琉璃厂，清纪昀(字晓岚)对不老泉的糖葫芦非常欣赏，曾题写“浮沉宦海如鸥鸟，生死书丛不老泉”诗句自嘲。

22、该店铺面卖货，后院加工，自产自销，主营季节应时当令的精美食品。

23、冬季自制糖葫芦,该店 *** 食品的原料，挑选极为严格。

24、冰糖葫芦的制法更是别具一格，山楂选用山东出产的优质金星山楂；辅料选用金黄色的冰糖。

25、然后挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。

26、有的还将果子切一个口子，夹上自制的细豆沙、核桃、山药泥，外面薄薄地贴上一层黑豆沙，豆沙上再摆列不同形状的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。

27、外观红、白、黑三色分明，食之甜酸脆绵，清香利口。

28、九龙斋成立就不知道了。

29、 *** 步骤原料：红果、白砂糖1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。

30、将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。

31、把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

32、2.熬糖把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。

33、糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。

34、如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。

35、3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

36、做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。

37、如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。

38、糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

39、4.冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。

40、所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。

41、在家里 *** 的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

42、功效后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

43、原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。

44、也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。

45、明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。

46、”今人研究证明，山楂还有：开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。

47、山楂食品也花样翻新，品种繁多。

48、但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。