厨房大锅菜菜谱大全（大锅菜菜谱大全）

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1、宫保鸡丁宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。

2、鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

3、该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

4、之后宫保鸡丁也流传到国外。

5、宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。

6、 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

7、由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

8、2、白菜丝炒豆皮丝白菜帮顺刀切成粗丝；胡萝卜切成1厘米宽的薄片；木耳用手撕碎；猪肉切片，加黄酒、淀粉、香油抓匀；姜蒜切丝；炒勺内放油，爆香姜丝，放入肉片煸炒至变白，烹入少许醋和生抽；放入白菜、胡萝卜、豆腐丝翻炒1分钟，放入白菜丝，加盐调味，炒至白菜稍微变软，放入蒜丝翻炒均匀即可。

9、3、香菇鸡块这是一道云南风味菜肴。

10、主料为鸡和蘑菇，口感鸡肉酥烂，菇香甜美，入口回味无穷。

11、营养丰富，很适合于老年人和青年食用。

12、4、麻婆豆腐麻婆豆腐（sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。

13、主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。

14、麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

15、其口味独特，口感顺滑。

16、5、青椒炒豆腐干豆腐干切丝，青椒切小块儿，热油下青椒炒至半熟，下豆腐干炒匀，放生抽，再翻炒匀，就可以加盐起锅了。

17、6、炒黄豆芽炒黄豆芽是一道简单的家常菜， *** 原料有黄豆芽，鲜香菇等，注意豆芽去根须，洗净，香菇去蒂、红甜椒去籽。

18、7、醋熘白菜醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。

19、以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。

20、白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。

21、加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

22、8、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。

23、烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理。

24、鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。

25、其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

26、拓展资料：麻婆豆腐历史起源：麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。

27、店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。

28、当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。

29、光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。

30、陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

31、《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。

32、《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。

33、《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。

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