三合汤的组成方剂（三合汤）

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1、所谓三合汤，是以牛血，牛肉，牛百叶和三者合汤而成。

2、其味酸辣，是湖南新化的地方菜。

3、它选嫩厚的牛肚皮切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，佐以八角、桂皮、茴香汤，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香葱。

4、其色艳斑斓，其味香、辣、酸俱全。

5、一匙三合汤下肚，往往是脑门冒汗，腹内起火，嘴巴收不拢，但稍作回味，便会口中生津，胃口大开，精神爽朗，忍不住又把汤匙伸出去，人戏称，喝三合汤犹如看火爆动作片，新鲜、 *** 、来劲，比喻倒也贴切。

6、　用料　　主料：牛肉.牛血.牛肚或牛百叶　　配料：干红辣椒粉，山胡椒油，白醋，盐，味精，剁辣椒，姜，蒜仔.葱.食用油　　牛肉洗净切薄片，牛血切条，牛肚洗净切片.姜.蒜仔洗净切片.葱切花.做法　　锅洗净烧干，放入食用油，油烧至5成热，放入姜片，蒜片爆一下，放入牛肉扁炒一下，放剁辣椒，干红辣椒粉炒至油成红色，放入适量清水，在放牛血，加入盐.　　煮开一分钟之后，放醋，味精，再放牛肚，放山胡椒油，盛到碗中，撒上葱花，即可。

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