麻食的家常做法大全（麻食）

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1、麻食是关中人常吃的面食。

2、它是用水面擀成圆片切条，再切成小方块，用大拇指搓成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”。

3、另外将肉类、豆腐、红白萝卜切丁配以黄豆、木耳、黄花、葱花等炒好备用。

4、水沸将麻食下入锅内，掺以炒好之菜，煮熟即可食用。

5、吃时调以香菜末、油泼辣子、酱、醋等，尤美味可口。

6、关中吃麻食很普遍，但知道麻食来历的人就不多了。

7、元代忽思慧撰《饮膳正要》里就记载有麻食。

8、他说：“秃秃麻食，一作手撇面。

9、以面作之。

10、羊肉炒后，用好肉汤下，炒葱，调和匀，下蒜醋香菜末。

11、”又明朝人所辑著的《居家必用事类大全》里也说：“秃秃麻食，又名秃秃么思，如 *** 食品，用水和面，剂冷水浸，手搓成薄片，下锅煮熟，捞出过汁，煎炒、酸水，任意食之。

12、”据以上文献，说明在元明之际，麻食已经流行，而且是 *** 人的食品。

13、麻食一词，可能是少数民族语言的音译。

14、当时麻食做法，与今无异，而且可以煎炒或加菜调酸汤食用。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。