味精跟鸡精有啥区别（味精跟鸡精的区别）

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1、作用不同味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

2、鸡精带有鸡肉的鲜味，用来增加人们的食欲。

3、2、成分不同味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。

4、其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

5、鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

6、扩展资料：不宜添加味精的情况：不宜放在过碱或过酸的汤菜中。

7、味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。

8、2、不宜过量食用。

9、用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

10、3、不宜在炝锅时放入。

11、在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。

12、同样道理也不可长时间炖煮。

13、4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

14、5、不宜加入炒蛋中。

15、因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。

16、参考资料来源：百度百科-味精参考资料来源：百度百科-鸡精参考资料来源：人民网-日常饮食需注意 七种情况下不宜使用味精。

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