乳制品品牌排行榜前十名（乳制品有哪些）

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1、‧鲜奶生乳经净化、 *** 菌、冷却后包装，直接供饮用的乳汁，鲜奶标示表示是100%的生乳制成。

2、鲜奶不论全脂或低脂，营养成份均比调味乳来得好。

3、　　‧发酵乳以生乳为原料添加乳酸菌，经发酵而制成之饮料或食品，大多尚经过调味。

4、发酵乳又称优酪乳，固体状的又称优格。

5、发酵乳中所含的乳酸菌有很多种，其中有一些能在人体肠道中生长繁殖，具有整肠作用，有一些则不能在人体肠道中繁殖，但整体而言，发酵乳中所含蛋白质、矿物质(尤其是钙)、维生素与乳酸，为一良好之食品，唯一需注意的是其他添加物如糖、香料、色素…等是否合格。

6、　　‧调味乳规定含生乳百分之五十以上，添加各种香料、调味料而成，如果汁牛奶、巧克力牛奶等，为幼儿所喜好，但在可能范园内，应鼓励幼儿多喝鲜乳而非调味乳。

7、　　‧冰淇淋种类极多，对幼儿而言，是诱人的甜零食，但另一方面，它也有甜零食的缺点，如吃不下正餐，引起取龋齿等等。

8、　　乳制品：以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。

9、包括：液体乳类（ *** 菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味／调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。

10、　　 *** 菌乳：以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏 *** 菌处理制成液体产品，经巴氏 *** 菌后，生鲜乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是没有100％地 *** 死所有微生物，所以 *** 菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。

11、　　酸乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。

12、按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。

13、　　灭菌乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被 *** 死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。

14、　　乳粉：以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，经 *** 菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。

15、按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别，分为：全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。

16、　　配方乳粉：针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工干燥而成的粉状产品，配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。

17、　　炼乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经 *** 菌、浓缩，制成的粘稠态产品。

18、按照添加或不添加辅料，分为：全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味／调制炼乳、配方炼乳。

19、　　干酪：以生鲜牛（羊）乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经 *** 菌、添加发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固，排出乳清，制成的固态产品。

20、　　干酪素：　　以脱脂牛（羊）乳为原料，用酶或盐酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而制成的产品。

21、　　乳清粉：以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经 *** 菌、脱盐或不脱盐、浓缩、干燥制成的粉状产品。