如何煎牛排窍门（如何煎牛排才滑嫩）

大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于如何煎牛排窍门，如何煎牛排才滑嫩这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、昨天收到了几块特别好的澳洲安格斯雪花牛肉，赶快做起来，发到朋友和学员群之后，大家都在问，这个会不会写食谱吖，怎么做得那么好呢？其实，煎牛排哪有什么步骤呢，就简单的两点，之一火候，第二时间，其实也就是一点，别煎老了。

2、前些天看了一篇孩子同学妈妈发的文章，说的就是经常给孩子做的牛排，那种圆片片的，都是拼接的或者假肉什么的，这我不发表评论，我也不会买来吃。

3、下面咱们来讲一下这个牛肉如何区分它的成熟度或者说品种吧，我们一边 *** 一边讲。

4、【煎牛排】一人份食材：牛排一片，芦笋几根，现磨海盐一小撮，现磨黑胡椒碎任意，烧烤酱或者牛排酱任意。

5、做法：1.我这次用的牛肉还真的是不错，朋友圈都在问我用的什么牛肉，所以我拍一张照片，你们自己选择哦，我也买过山姆的，反正还是要看价格和部位吧，每个人喜欢的不一样。

6、现在比较流行吃谷饲牛肉，那么什么是谷饲牛肉呢？草饲牛肉与谷饲牛 *** 体的特点与区别又是什么？2.牛的成长都是从母牛乳汁喂养开始的，待肉牛断奶后用牧草喂养，当肉牛的体重达到一定重量标准后，将被选择是继续喂养牧草或者喂养谷物，两种饲养 *** 在饲养成本、肉质特点及饲养时间等方面都大有不同。

7、草饲牛主要在牧区生长，喂食天然新鲜的牧草，饲养时间相对较长，草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，加上其脂肪大多积聚在皮下，食用时容易去除。

8、谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入饲养场喂食谷物饲料育肥，使牛只尽快成长到预期体重。

9、为了确保牛只摄入营养均衡，谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成分。

10、谷饲牛的脂肪含量较高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，这就是我们常说的大理石花纹或油花。

11、谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。

12、3.一般牛排是用芦笋来当作配菜，可能你去西餐店会搭配一些意面吖，薯条吖，当作一顿完整的餐食，这些都是可以自己决定的。

13、煎牛排更简单了，锅中放入黄油融化，牛肉放入其中，下面来讲讲它的成熟度，因为这个要自己选择喽。

14、4.之一、近生牛排（Blue Rare）温度：近生牛排：100°F。

15、正反两面各加热一分钟，锁住牛排内水分，内层生肉保持原始肉味，口感柔嫩、湿软，并且很多汁，吃起来非常新鲜，有原生肉感。

16、第二、一分熟牛排（Rare）温度：一分熟牛排：125°F。

17、两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部保持一定温度，内部有一定温度，同时有生熟部分。

18、口味较重，比较像吃生牛排。

19、不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

20、第三、三分熟牛排（Medium Rare）温度：三分熟牛排：130－135°F。

21、两面各煎2-3分钟，大部分肉受热量渗透传至中心，切开后两侧熟肉呈棕色，向中心转为粉色至鲜肉色。

22、口感比生牛排要好，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。

23、5.第四、五分熟牛排（Medium）温度：五分熟牛排：140－145°F。

24、两面各煎3-4分钟，牛排内部区域粉红，夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。

25、第五、七分熟牛排（Medium Well）温度：七分熟牛排：150－155°F。

26、两面各煎4-5分钟，牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。

27、质感偏厚重，有咀嚼感。

28、6.第六、全熟牛排（Well Done）温度：全熟牛排：165°F。

29、两面各煎5-6分钟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。

30、7.大多数人认为，牛排切开有血水，代表太生了不好消化，其实牛排切开的红色液体根本不是血，而是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，叫肌红蛋白，它是对人体非常好的一种蛋白质，以后千万别再给它煎老了哦。

31、8.说了这么多，希望对你有帮助，其实有用没用不重要，重要的就是告诉大家，别再煎老了，那么，喜欢的朋友赶快试试看吧。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。