来云南一定要尝的10种美食!
大家都知道,颇受大自然眷顾的云南遍地都是美景,这是一个美得让人难以忘怀的地方。
其实除了景色,云南的 美食 也众多,可以毫不夸张地说,各州市都有自己的“拿手好菜”,来 旅游 不尝尝当地的特色菜,相当于白走一遭!来看看一趟云南之旅,一定要尝的10种 美食 有哪些~
过桥米线已有一百多年的 历史 ,这是云南滇南地区特有的小吃,起源于蒙自地区,在云南众多出名的 美食 中,知名度应该排在之一位。
如今的蒙自过桥米线早已不单是一种 美食 ,一种文化,更是红河州“三千四百年” 的品牌形象之一。
一份米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头塌此告片、水发鱿鱼片 *** 而成,辅料有的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮。
比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子,堪称“一个人的盛宴”。
汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名,早在200多年前就在滇南民间流传,是云南的名菜之一,相传是清朝临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。
在云南建水,出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的,汽锅鸡便是用它来烹制,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
汽锅鸡的做法也很简单,钭仔鸡洗净后再砍成小块,同姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,然后纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。
汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。
砂锅鱼是大理地方名菜之一,选用祥云出产的好砂锅,将洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼,配以嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料慢慢炖制而成,味道非常鲜美。
上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,飘红映绿,色彩绚丽,清香扑鼻。趁热食用,鱼肉滋嫩、味道鲜美,营养丰富。
游客可以在大理下关或是各大饭店内品尝这道名肴,也可以在游湖时在船上食用,一边欣赏美景,一边品尝 美食 ,妙极!
宜良烤鸭是云南经典的地方传统名肴,起源于明朝,已有600多年的 历史 。
说起来这宜良烤鸭,并不算云南本土风味菜,它是由南方传过来的,在云南流传数百年后,形成了自己独特的风味。
烤鸭肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显著。
火烧猪
火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜,据说这种烧烤烹调已有500多年的 历史 ,火烧猪吃起来,酥脆、清香可口。
吃的时候将火烧猪肉切成块状,配以酱油、酸醋、辣椒、葱、香菜等调料。
云南复杂的地形地貌,多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,种类极多,数量占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。
需要注意的是,云南的野生菌很出名,不但因其鲜香味美,也因为每年都有许多人因食用不当而“见小人”的传闻~
楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一,食材生态、味道鲜美,是无数食客的更爱。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃,还可以根据顾客喜好做成炒菜。
野生菌火锅采用老菌汤作为汤底,将7种以上野生菌干片,加上高钙骨料混合经7小时熬制而成团明。
加上其独家研制的菌扒肢碟(将干菌发开后,经过焙制、炒干后加入小米辣制成),配合野生菌火锅来吃,既不会夺走野生菌的香味,也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯。
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。
据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。
每年4月,等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待,排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的现象。
饵块为云南贵州特有,是腾冲最著名的名特小吃之一,“云南十八怪”中就有一怪:米饭饼子烧饵块。
饵块用优质大米加工制成,将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状,一般分为块、丝、片三种,也有用木模压制成饼状的,木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、燕子等之类的图案。
饵块的食用 *** 也很多,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。
烧饵块是个“有料货”,肉酱、洋芋丝、豆芽还有腌菜一起裹进饵块,料超级足。
烤手工饵块就是软糯粘牙、越嚼越甜,配料简单却令人回味无穷。
炒饵块既能当做主食,也能当做佐食,加入各种蔬菜一同炒制,酱料的咸香与饵块自身的清甜,味道很有层次感。
牛奶经过特殊加工做成扇子形状,就是云南人喜欢的特色小吃——“乳扇”。
乳扇携带方便,造型特殊,食用也方便,烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜,在大理街边小摊都有卖。
乳扇烤着吃最美味,薄薄的一张放在炭火上烘烤,一股浓郁浑厚的甜香味瞬间扑面而来。烤好后,外表带有少许焦黑,奶香味顺着热气直钻鼻孔,让人馋涎欲滴。
香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。
先把香竹按两个竹节砍下,在一端的竹节中挖一个孔,把洗过的糯米放入香竹中,再加入一些水,然后用竹叶塞住孔,放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后,竹筒就会自然爆裂,里面的香竹饭也就熟了。
掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上,米粒晶莹柔软,竹子的清香和糯米香相互融合,入口软糯香甜。
云南 美食 太多了,真要细数起来,三天三夜也说不完呀!
去云南旅游,一定不能错过这几道美食!!!
这世界,唯有爱与美食不可辜负,美食是这人世间最温暖的治愈良药,热爱生活的人,大抵不会抗拒美食,想来你我都是如此。
尝遍天下美食,看尽人间秀色。每个地方都有自己独特的地方美食,云南也有很多特色的舌尖诱惑。如果你去云南玩,请一定要先尝一尝这五种美味,因为这样,才配得上这场远赴的旅行!
之一道美味:云南米线
有些人看到云南米线这道美食会感到困惑:我们家乡也可以吃米粉,为什么要在云南吃?事实上,云南米线,一定是云南本地的最正宗啦。
云南过桥米线是云南著名的风味小吃,主要以高汤、肉片、米线再加特 *** 料做成。你在家乡吃的米粉肯定没有云南的好吃啦,无论是粉的味道还是汤的味道,都是云南当地的,更好!去了云南,你难道不尝一尝真正的云南米线吗?
来往这一趟,就算只为一碗米线,一缕风月,也是值得的。
第二道佳肴:烤罗非鱼
很多地方都有烤罗非鱼,但要说罗非鱼哪个地方更好吃,那当然是云南啦。云南洱海的海边有许多烤鱼摊,其中,最著名和更好吃的非烤罗非鱼莫属。那里烤的罗非鱼肉非常鲜嫩,蒜蓉的、麻辣的,味道都特别nice。咬一口,汁水四溅,回味无穷,没有去云南吃过的人,是无法切身体会到那种美味的。
第三道美食:红三剁
红三剁是云南的特色悄兄正菜之一,和东北的地三鲜十分相似,只是他们需要的原料不一样。红三剁使用的原料是启悔西红柿、猪肉和红辣椒。把三种原料切碎,然后尘大放在一起炒,煮熟了,再把它们装盘。这道菜有淡淡的辛辣味道,和米饭搭配简直不要太完美了。
第四道风味:洱海海菜花
云南洱海,是会开花的洱海。洱海海菜花这是一种,也许你没有吃过的海菜,这种蔬菜的 *** *** 很多,可以炒吃,也可以煮吃,甚至还可以像黄瓜一样凉拌着吃。这种菜很清淡,不会让你觉得油腻。
第五道食物:汽锅鸡
如果你去云南玩,一定要吃汽锅鸡,这是云南最有特色的食物之一!做法独特,鸡肉香嫩、汤汁鲜甜,浓香四溢让人回味不觉,是一道美名远扬的云南名菜,深受赞誉。
来到云南,给自己一个热爱生活的理由,美景与美食,都不要错过!
去云南旅游,哪些必吃美食推荐下?
云南十大最著名的美食
都知云南风光好,未曾听说滇菜扬,独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲,中秋将至,小编带大家去看看云南的那些美食。
十、宣威火腿
宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。
九、油炸豌豆粉
用干豌豆粒,磨瓣去皮,先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳,用水泡发后,然后磨成浆,用筛子过滤,再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,用刀将豌豆粉切成小片,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。放入锅内用清香油和熟猪油混合炸,半熟后捞起来晾一晾,再重入锅内油炸待熟透后捞起。
八、云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。
七、野生菌菇宴
云南是野生菌的王国,品种有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸,营养丰富,味道鲜美。其中比较有名且常见的有:鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。来昆明,菌菇宴必不岁拆可错过。
六、大理砂锅鱼
大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅,洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,飘红映绿,色彩绚丽,清香扑鼻。趁热食用,鱼肉滋嫩、味道鲜美,营养丰富。
五、红烧鸡枞
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。
四、宜良烤鸭
宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭,是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝,已有600多年的历史,说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜,它是由南方传过来的。它肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显著。
三、腾冲饵块
饵块为云南特有,是腾冲最著名的名特小吃之一,也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其 *** 过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。 *** *** 烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。云南十八怪中就乎友枣有一怪:米饭饼子烧饵块。
二、过桥米线
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
一、昆明酸腌菜
“昆明酸腌菜,云南人更爱。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,凉拌、爆炒,想怎么吃就怎么吃,有点酸酸的,很开胃的。酸腌菜的做法:冬春季节,将青菜洗净晾干。青菜变蔫后,切告皮段,撒上粗盐,拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐,封严,腌制一个月就可以了。
美食攻略,到云南必吃的6种美味小吃,本地人口碑认证
美食攻略,到云南必吃的6种美味小吃,本地人口碑认证!
云南坐落在我国的西南边,那里有着"一山分四季,十里不同天"的美景,也有着"一天吃四季,十餐不同味"的 美食 。悠久的 历史 、得天独厚的自然资源造就了云南千百年来独树一帜的 美食 文化。云南的 美食 ,你可能不知道多少吧?到云南旅行,你一定不要错过这6种 美食 ,本地人口碑认证!没吃过就白去云南了!
阔耍俄勒
在云南省维西傈僳族自治县的傈僳族群众日常生活食谱中,阔耍俄勒无疑是一道独具特色的传统 美食 。阔耍俄勒是傈僳语,意为包谷稀饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同。
农历的八九月,傈僳山寨的包谷已逐渐成熟,那些勤快的傈僳族妇女便背个竹篮到地里,摘一篮成熟的包谷。把采摘完的包谷撕去外壳放锅煮半熟捞出晒干。想吃可以随时伴用。
饵块
饵块别称饵块粑、粑粑,为云南昆明最著名的 美食 之一,也是当地最常见的传统食品之一。饵块主要以优质大米为原料, *** 过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。 *** *** 烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。现在的饵块以彝族的更受欢迎,年节时往往被抢购一空。
云南特产酸角糕
酸角糕以云南热带雨林珍果酸角为主要原料,果味纯正,老少皆宜。酸角糕被人们称为“可以嚼着吃的果汁”,纯天然不含任何添加剂。
这种酸角糕经常吃的话,对我们的身体是有非常好的作用的,更重要的是这一款酸角糕他吃起来的口感非常的清爽,怎么吃都不会觉得腻。
柠檬干巴丝
柠檬干巴丝是当地特色菜系之一。用柠檬汁特别调制,加上当地特有的干巴,色香味俱全。适合各年龄层的人食用。
柠檬干巴丝是西双版纳特有的一道 美食 ,它的主料就是牛干巴和柠檬。干巴选用上好的牛肉抹上盐和辣椒经风干 *** 而成,而柠檬一定要选用青柠檬,因为青柠檬的香味更浓郁。
岜芦烂凯夯鸡
岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴,为云南一绝。“岜夯”为壮语,意为酸汤,是用红青菜或野菜 *** 的一种酸菜汤。
烹制岜夯鸡时,首先将洗净的鸡肉切为小块,用佐料拌匀浸透;再把准备好多种佐料入锅,倒入酸汤;沸腾后放入青菜、猪油,煮一至三分钟后放入鸡块。汤沸后即可食用。
云南米线
有人看到这道 美食 ,肯定会感到特别的陪唤不解:米线我们在自己的家乡也能吃到,为什么到了云南,还要去吃?其实,大家听名字也就知道了,云南米线,那肯定是来自云南,几乎所有的 美食 ,都是本地的最正宗,更好吃。大家在自己家乡吃的米线,味道绝对不如云南本地的米线。不管是米线的口感还是汤的味道,都是云南本地的要更好一些!你好不容去一趟云历滑南,难道不品尝一下真正的云南米线吗?
你还吃过云南的哪些美味小吃呢?




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