1.斟酒的礼仪
1.迎宾
在宾客到达时，主人应热情迎接，主动招呼问好，服务员帮助来宾脱挂外套、帽子。
2.引宾入席
按先女宾后男宾，先主宾后一般来宾的顺序，引宾客进入休息厅或直接进入宴会厅。休息厅内应有身份相应人员陪同、照料客人，服务人员及时递送饮料。主人陪同主宾进入宴会厅主桌，接待人员随即引导其他宾客相继入厅就座，宴会即可开始。
3.致词、祝酒
正式宴会，一般均有致词，但安排的时间各国不尽一致，有的一入席双方即致词。我国一般习惯于正式宴会在热菜之后甜食之前由主人致词，接着由客人致词。致词时，服务人员要停止一切活动，参加宴会的人员均应暂停饮食，专心聆听，以示尊重。冷餐会和酒会讲话时间则更显灵活。致词毕则祝酒。所以服务人员在致词行将结束时应迅速把酒斟足，供主人和主宾等祝酒用。
4.侍应顺序
按国际惯例，侍应顺序应从男主人右侧的女宾或男主宾开始，接着是男主人，由此自右向左按顺时针方向进行。如宴会规格较高，须由两人担任侍应，其中一人按上述顺序开始，至女主人或第二主人右侧的宾客为止；另一侍应人员从女主人或第二主人开始，依次向右，至前一侍者开始的邻座为止。上菜、派菜、分汤均按以上顺序进行。
5.斟酒
与上菜不同，上菜在左，但斟酒在右，酒只需斟至酒杯容量的2/3即可。大多数宴会上只用一种酒。中式宴会从开始上冷盘即开始饮酒。西餐波尔图酒随奶酪或甜食一起上桌，酒瓶置于男主人面前，酒杯或可与酒同时上桌，或可在布置餐时预先摆好。男主人坐在自己的椅子上，先为右侧客人斟酒，然后自己斟一杯，再把酒瓶按顺时针方向递给左侧客人各自斟酒。
6.宴席结束
宴会在主人与主宾吃完水果后起立时，即告结束。此时，服务人员应将主宾等的座椅向后稍移，以便宾客离座，或留下抽烟、叙谈，或进入休息厅休息，此时可上茶或咖啡。 ★红葡萄酒入杯均为1/3 ;
★白葡萄酒斟入杯中为2/3;
★白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 （1/2）;
★香槟酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可；
★冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。 一个是宴会前的斟酒。如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒时，在宴会开始前五分钟之内将红葡萄酒和白酒斟入每位宾客杯中（斟好以上两种酒后就可请客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒）。 另一个是指宴会进行中的斟酒。如用冰镇的酒或加温的酒，则应在宴会开始后上之一道热菜前依次为宾客斟至杯中。宴会进行中的斟酒，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半时也要添斟。客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。
2.关于倒茶、斟酒的礼仪
要用双手倒茶，杯把在客人的右边。浅茶满酒，说的是给客人斟酒要倒满，敬茶只需七八分满。
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斟酒的分量
斟软饮料、啤酒，应该是八分满，且斟啤酒时泡沫不能溢出；白葡萄酒类一般斟6—7分满；红葡萄酒类一行般斟5—6分满；白兰地、威士忌的酒，一般斟2—3分满；香槟酒斟6—7分满；中国红、白酒斟7—8分满。
一般是“茶七酒八”
3.酒桌上须知的倒茶礼仪是什么
倒茶 这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。
首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。
冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前更好用开水烫一下茶壶、茶杯。
这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。
人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢？ 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。 其次，茶水要适量。
先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。
茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。
再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。
当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。
但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。
没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶 *** 虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。
请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗？ 添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候更好的掩饰办法。
当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
4.酒桌上倒酒或倒水的顺序
一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，但是喝酒的时候决不能把这带到酒桌上面去 。
二：领导相互喝完才轮到自己敬。
三：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
四：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可是情况而定，比如对方喝酒态度，对方酒量，且不可比对方喝得少，要知道是自己敬别人。
五：自己敬别人，如果碰杯，一句”我喝完，你随便”方显大度.
六： 端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯 ，左手垫杯底，记着自己的杯子要永远低于别人.自己如果是领导，酒杯就不要放太低，不然怎么叫下面的端杯。
七：如果没有特殊人物在场，碰酒更好按顺时针顺序，不要厚次薄彼.
八：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝。
九：不要装蒜.说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理.
十：不要把”我不会喝酒”挂在嘴边，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来.
拓展资料
酒，中国汉语词汇，音jiu。英文：wine,Alcohol
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。
5.酒桌上的礼仪大全
酒桌上的礼仪包括落座、斟酒、敬酒、碰杯和品酒等。
1、落座 餐桌上的举止是一个人修养与教养的综合体现，席间举止应得体端正，忌躺坐在餐椅上及双肘架在餐桌上。2、斟酒 人们在为客人斟酒的同时，常说“满上满上”。
这个满不是满得溢出来，而是指满杯中的八成就行了。主人在给客人斟酒时，客人要把拇指、食指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下，表示感谢主人的斟酒，即“叩指礼”。
如在座的有年长者，或有长辈、远道来的客人或职务较高的同志，即使自己不饮酒，也要先给长辈斟酒，以示敬意。3、敬酒 需要适可而止，善意、敬意表达到便可；忌成心灌醉或恶作剧的行为。
敬酒时，上身挺直，双腿站稳，以双手举起酒杯，待对方饮酒时，再跟着饮，敬酒的态度要热情而大方。在规模盛大的宴会上，主人将依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。
对于虔诚的 *** 不允许敬酒，甚至不能上酒。因为 *** 饮酒是违背教规的。
不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶。4、碰杯 席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要倒过来让旁人看自己杯干。
在酒席上经常听到一句话，叫做“无三不成礼”意思是喝酒一个 *** ，必须是在三杯以上，所谓“酒过三巡”也是这个意思。在一些少数民族中，还有一个习惯，就是当主人敬酒时，客人要恭敬地用手指沾杯中酒向天空或前后左右弹三次，以示敬重。
在祭天地、祭鬼神时，沾酒弹三次就更普遍了。5、品酒 会饮酒的人饮酒前应有礼貌地品一下酒，可先欣赏一下酒的色彩闻一闻酒香，继而轻啜一口，慢慢品味。
不要为显示自己的海量一饮而尽，也不必矫揉造作地在举杯时跷起小手指，以显示自以为是的优雅举止。忌一边饮酒，一边吸烟。
扩展资料：酒桌上喝些酒无大碍，但是这些坏习惯可要不得！1、比酒量（比的可能是肝损伤） 酒桌有酒桌礼仪，朋友敬酒就要喝，如果不喝，礼仪上会说不过去，不过，礼仪性喝酒并不代表要比酒量，酒量好也并不能说明什么，相反，长期大量饮酒对肝会造成不同程度的损伤。北京佑安医院肝病内科主任医师赵国庆说：“一个成人每天喝半斤以上的高度酒，连续喝一周就有可能喝出急性酒精性肝炎；如果男人每天摄入酒精40~60克，女人每天摄入20~40克，30年后就有可能会成为肝硬化。”
“酒精在体内90%以上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所造成的肝细胞代谢紊乱是引起酒精性肝损伤的主因。大剂量酒精对大脑的损害也比较严重，常常会造成认知功能下降、记忆力减退、反应能力减弱等，这就是为什么法律上不允许酒驾的一个重要原因了。”
北京回龙观医院物质依赖中心副主任医师杨可冰说。2、讲大话（讲的是大脑皮层的兴奋） 有时候，酒桌上喝酒喝多了就变得什么大话都敢说、什么大话都敢承诺，其实，往往是说者无心，听者有意，讲大话的人非但不能赢来别人的信任，反而会在别人心中留下不靠谱的印象。
酒后讲大话与中枢神经受到酒精 *** 有关，杨可冰副主任说：“俗话说，喝酒有四步，开始喝酒是好言好语，喝得多一点是豪言壮语，再喝得多一点是胡言乱语，最后就是不言不语。这是因为酒精对中枢神经的作用是先兴奋后抑制的，当酒精让大脑皮层兴奋起来了，人就会变得有很多话要说；当兴奋到一定程度，中枢神经受到了抑制，人就开始胡言乱语、讲大话。
有人将喝酒讲大话当成解压方式，偶尔一两次是允许的，但是如果经常性、习惯性地采取这种方式就不正常了，很有可能会出现酒精滥用、酒精依赖的病症，这都是需要到医院治疗的。”3、吃得少（伤的是肝与胃黏膜） 在酒桌上一喝起酒常常会忘了吃饭、吃菜，这样一来，大多数人就会变成空腹喝酒，这不仅会让人更容易喝醉，还会对人的肝脏和胃黏膜造成一定的损伤。
“空腹喝酒时，血液吸收酒精的速度会变快，血液中的酒精浓度更容易达到一定值，所以更容易喝醉。”赵国庆主任说，“吃入人体内的食物含有蛋白质、脂肪、纤维等，这些物质会对胃黏膜起到一个保护的作用，如果空腹喝酒，酒精会直接 *** 胃壁、损伤胃黏膜，进而导致胃炎、胃部疼痛等不适。
另外，空腹喝酒还会加快肝脏对酒精吸收的速度，肝脏处理酒精代谢的时间会变短，被酒精损伤的程度就变大了。” 参考资料：人民健康网-上酒桌三个习惯最伤身。
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