谁能帮我介绍下陕西安康的特色小吃,旅游等特色啊?
安康地处南北交汇地带,在饮食、习俗上表现也鲜明的山地性和交融性,在食物构成上既有稻作文化的色彩,又有麦栗文化的印痕,川道稻田以表,米为主,两山以小麦,玉米为主、粮食作物品种繁多,南北果品皆有种植干果、鲜果可月月品尝;木耳、香菇、松菌、地耳等特产应有尽有;肉禽鱼蛋品种繁多,成为稻作文化与麦栗文化的交融带,呈现出既有南方食米而生的聪慧,又有北方啖馍而成的质朴。 蒸面,堪称安康的之一风味小吃。在安康城的大街小巷,蒸面摊铺随处可见,蔚成一道风景。一年四季,从春到冬,蒸面摊铺是永远兴隆的生意。再多的蒸面摊铺,到了中午皆销售一空。快节奏的上班族,一盘蒸面,一个烧饼,便解决了早餐午餐问题。有客来了,好办,拎几盘蒸面几碗稀饭而归,主客两乐。 远行异乡的游人,最想吃的便是家乡的蒸面了。曾有这样的美谈:外出半月的剧团去京城演出,家中人问想让来人捎什么?回答是,更好捎几盘蒸面。实在捎不成蒸面,带一瓶蒸面佐料汤吧。 求学的学子归来,进货的商人归来,出差的干部归来,第二天一早,必要去过过久违的蒸面瘾。一个活脱脱的安康人,便被定格在蒸面摊铺前了。 安康蒸面不同于西安面皮的生醋少菜,也不同于汉中面皮的米面做成。它是用上等精粉均匀调合,在沸水锅中蒸制而成。面皮抹擦香油,以尺刀切成筷般粗细,柔软而光滑。沸水中涝过的嫩黄豆芽做垫菜,以芝麻酱、黄芥末、白蒜泥、红辣椒为佐料,滴几滴亮晶晶的小磨香油,浇几勺口感极佳的食醋,一盘催人涎水的美食就和盘托在了你的面前。 蒸面之美,美在面精料全更在醋香。这醋乃用大茴、草果、花椒、肉桂、八角等七八种调料熬制而成。熬时要讲究火候、时间,更要讲究水与醋的比例。比例不同,就形成不同的味道。这种比例,蒸面摊铺主人是秘而不宣的,甚至以此成为制胜的传家法宝,代代相袭。在安康城,很有几家卖出品牌的蒸面哩。有的人家因此而成了蒸面世家,有的人凭一技之绝盖起了小楼房,步入小康。据说在京城开安康蒸面铺的人,早成了百万富翁。现在,这种街头的风味小吃,已步入了堂皇的星级宴席上。 “三天不吃酸,走路打蹿蹿。”安康俗语中说的酸,不同于蒸面中的食醋酸,而是一种居民用土坛土罐沤制的酸菜。菜以常见的白萝卜缨、春不老榨菜叶、红旱菜、芹菜为主。它经五味烹调之后,别有一种冲鼻的纯粹质朴之酸。以这种酸菜酸汤来调制各种面食,成了安康人的一大嗜好。 酸菜面、酸菜两掺面、酸菜糊?T面、酸菜面鱼、酸菜包谷面搅团、酸菜拌汤……安康的酸菜面系列有一个庞大的家族哩。销售它的铺面,也像蒸面一样,布满安康城的大街小巷,也像蒸面一样,成了宴席上食客的首选主食。 炕炕馍,又一种绝佳的安康风味小吃。薄薄的面片,两面撒上芝麻,放在木炭火的鏊上烤成。黄黄的,到嘴酥,不论主食啖嘴,俨然的口福享受。据传,前年安康接待过六个国家的外宾访问团,临行,外宾用6个密码箱装走了30大袋(每袋10个)。 炕炕馍要文火不要武火。一鏊可出10个烧饼而只能出4个炕炕馍。费时多,得利少,是安康城烧饼多而炕炕少的原因。某天,笔者曾跑遍全城寻此尤物,只在不起眼的兴安菜市场见到一家铺面。和炕炕馍同属一类的“牛舌头”、“气鼓馍”等小吃,就只能是记忆中的美味了。 安康的风味小吃处于自生自灭的状态,许多有名的风味小吃,有的失传,有的获利不多,少有人做了。昔日安康城里的“糊油包子”、“柿子面油糊旋”、“萝卜炖牛肉”、“义气糕”、“软粽子”、“甜浆子”、“糊锅牛肉”、“热火烧”、“糊辣汤”等名贵风味小吃,失传的已经令现今的安康人见所未见、闻所未闻了。在发展旅游经济、提高人民生活水平的今日,挖掘、恢复、保持地方风味小吃,似是题中应有之义。 蒸面 蒸面是安康风味小吃一绝,它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首选,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面以面粉为主料,添加少许食盐用水和成面浆,将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里,放入在大口铁锅水里蒸,数分钟后,一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽,浇上酱油醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏,一是面的筋丝、颜色,二是佐料。佐料有很大讲究,熬醋,油泼辣子里要添加独特的配料,方显蒸面的口味。佐料好,可使蒸面锦上添花。早在建国初期,安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名。他们蒸的面软硬适度,佐料讲究,味道独特。特别是“麻素福”自有磨房,自提细箩白面,生意很红火。在经历几十年变化后,安康又重新涌现出一批受人欢迎,味道可口的上等蒸面。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等。 蒸面分布在安康城的大街小巷、角角落落。就看你喜欢哪一家的口味,哪一家的调料。我总觉的兰家的蒸面芝麻酱放太多,在加上一撮芹菜放在上面,初次吃时很不习惯。剌家的蒸面盘子端上来的确是豪放的吓人,大份的,已经可以和仓房楼上的大盘蒸面盘子媲美了,可是实际“内容”倒也和别家差不多。只是给你一个大份的印象而已,哈哈。
安康美食排行榜前十名
安康美食排行榜前十名:
1、炕炕馍
炕炕馍又叫芝麻饼,是一种圆形或长方形的烙饼,因采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成,是陕西安康汉阴民间的一种特色小吃,也是安康汉阴代表性美食。
炕炕馍原是炕熟后为远行而准备的一种即食食品,采用生长在汉江边小麦面粉、菜籽油和芝麻烙制出粘满芝麻的圆圆大饼,供途中食用。汉阴炕炕馍有咸有甜,有长有圆,风味独特,脆酥喷香,老少皆宜,易于携带,在陕南久享盛誉,流传至今。汉阴炕炕馍入选安康市非物质文化遗产名录,更是被中国烹饪协会评选为陕西榜的“中国地域十大名小吃”。
2、石泉鼓气馍
石泉鼓气馍,即鼓气饼,是一种烤熟的圆形面食,是安康石泉的一大特色美食小吃,是石泉县代表美食之一。 *** 鼓气馍时,需要上下双层的火来烤。面心用香油、五香面、精盐等扮成,放进生面中后,由于馍两面受热,面心膨胀,馍就向上鼓起。
烤熟的鼓气馍黄亮亮,吃起来又香又脆,一定要趁热吃,加上红豆腐那更是一绝。如今,鼓气馍的吃法也很多,夹油条、夹肉、甚至吃水盆、羊肉泡等都可以。石泉鼓气馍更是被评为“陕西金牌旅游小吃”,Maigoo小编推荐安康石泉其他特色小吃:石泉五香豆腐干、石泉碗豆凉粉、石泉腊肉饼、石泉辣子鸡等。
3、汉阴豆腐干
汉阴豆腐干是陕西安康汉阴特色小吃之一,是汉阴县人民的传统食品之一,色香味别具一格, *** 独特。豆腐干在 *** 过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
汉阴的豆腐干,吃法多样。可直接用来下酒,细嚼慢咽,香韧可口;用油炸酥,味似响皮而更加酥脆;如用水发胀切成细丝炒肉,则形似墨鱼丝而别有风味。这种小吃豆腐干,不用蒸煮炒炖,用盘盛碟装,是一种用手拈拿品尝的零食,一直是汉阴人民喜爱和馈赠亲友的特产小吃之一。
汉阴豆腐干先后被评为“陕西金牌旅游小吃”、“安康十大特色小吃”等,汉阴炕炕馍、汉阴涧池烩面片、镇坪洋芋红糖锅盔、镇坪浆粑饼等也被评为陕西金牌旅游小吃。
4、安康蒸面
蒸面是陕西安康的特色代表小吃,是以面粉为主料蒸制而成的一种面食,是陕南人早点之首选,也是外地游客颇具口碑的风味小吃,被誉为安康风味一绝。
蒸面的 *** 工艺并不复杂,选用优质面粉为主要原料,添加少许食盐,用水和成面浆,将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里,放入大口铁锅水里蒸,数分钟后,一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。食用的时候再加上各种调料,吃起来简直美味无比,醇香,劲道爽口。
5、安康窝窝面
安康窝窝面,是陕西省安康市特色小吃之一,也是陕西省著名的汉族面食小吃。安康窝窝面是以面粉为主料,辅以海参、鱿鱼、猪肚、猪肉、鸡肉、香菇、玉兰片、鸡蛋、菠菜、韭黄、淀粉以及酱油、芝麻油、味精、生姜、大葱、精盐、胡椒粉、猪油等调味品制成。成品面形 *** ,漂浮碗内,汤清味鲜,红绿相映,受到人们的喜爱。
6、平利绞股蓝茶香饺
绞股蓝茶香饺是陕西安康平利特色小吃之一,此小吃是将鲜绞股蓝、五花肉、葱姜调制成饺馅,包成饺子煮熟装盘即可。绞股蓝茶香饺特点是有绞股蓝的清香,也有肉和鸡蛋的味道,但不油腻,口感甚好。
绞股蓝茶香饺被安康市评选为“安康十大特色小吃”,其他入选的名单还有平利五彩茶香包、汉阴豆腐干、平利洋芋点心、汉阴面鱼、镇坪洋芋虾球、宁陕浆巴馍、旬阳五彩水晶烧麦、白河豆渣饼、汉滨莲花萝卜包子等。
7、白河豆渣饼
白河豆渣饼是白河广为流传的民间美食,也是安康著名的特色风味小吃之一,主要是用磨完黄豆后剩下的渣底,混合面粉、鸡蛋、芝麻等原料做成的饼状食品。白河豆渣饼做法简单,将豆渣中加入鸡蛋、适量盐和葱末等炒拌;取面粉摊成饼状,将炒拌好的豆渣等做馅均匀加入;放至锅中两面翻炕至金镶玉色,盛出切块即可食用。
白河豆渣饼还被安康市评选为“安康十大特色小吃”,安康白河其他特色小吃:白河肉糕、黄金脆、白河洋糖饺子等,其中黄金脆是安康白河乃至陕南地区历史悠久的一种特色小吃,色泽金黄,入口酥脆,皮儿薄如翼,馅儿美如诗,外酥里嫩,酥脆可口。
8、酸菜两掺面
酸菜两掺面是安康旬阳县代表性美食,之所以称作两掺面,是因为以豌豆和麦子的面粉和在一起擀面,麦香味和豆香味互相融合,煮在锅里,面劲道、味浓郁,面条呈淡黄色,入口后香味一下子窜满整个鼻喉,摄魂一样的享受。
吃两掺面离不开包谷珍、铡辣子、浆水菜,这三样缺一不可。包谷珍煮成糊状,包裹着面条,锁住面的清香,浆水菜不可过酸,切成小段,更好猪油烹炒,这样口感软和腻滑,辣椒一定要辣。如今,酸菜浆水两掺面历经千年却依然弥久历新,成为旬阳人餐桌上的主食,以其独有风味和悠久的历史而闻名。
9、岚皋苦荞饼
岚皋苦荞饼是陕西安康岚皋特色小吃之一,是用高山苦荞磨成粉做成的,具有清肝明目、降血脂、降血压之功效,可以沾蜂蜜食用,被称为“苦尽甘来”,味道极好。岚皋苦荞饼成品成黄色,切成数块三角形,装盘上桌,香气扑鼻,如今已是岚皋为招待客人而贴心准备的健康风味小吃。
岚皋苦荞饼在2016年被安康市评选为“安康十大名小吃”,其他入选的名单有汉阴炕炕馍、岚皋洋芋丝饼、白河王记黄金脆、汉阴涧池烩面片、平利苦荞核桃包、 *** 茶香黑米煎饺、石泉鼓气馍、汉滨烧饼肉夹馍、汉滨莲花蒸面等。
10、浆巴馍
浆巴馍是陕西安康 *** 县特色美食小吃,是桐叶包裹包谷浆和新麦面蒸就而成,其味微酥带甜又有桐叶的清香。浆巴是安康农村的一种传统饭食,尤其在夏季很盛行,是用嫩包谷(玉米)经过初步的发酵做成的一种食品,包谷经过发酵后,口味微酸,更易消化,且口感甚佳。
安康小吃特产有哪些(安康特色美食有哪些小吃)
1、安康有什么特产小吃。
2、安康特色美食有哪些小吃。
3、安康特产零食有哪些。
4、安康特色吃的有哪些。
1.安康蒸面,是陕西省安康市的著名特色小吃之一。
2. *** 时,把面粉加水和少许盐,调成面浆放入锅中蒸熟,用刀切成面条。
3.食用时,配以豆芽、芹菜、黄瓜丝等作辅菜,再加上用食醋、酱油、鸡精、味精、大蒜、花椒、芝麻酱、油泼辣子等特制的汤料拌匀即可。
4.吃起来回味醇香,滋味丰富,劲道爽口。
5. 石泉五香豆腐干,是陕西省安康市石泉县的著名传统特色小吃之一,起源于清朝道光年间,距今已有一百多年的历史。
6.石泉五香豆腐干是以清泉水做成豆腐,切成小方块,加上丁香、三奈、草果、良姜、八角等多种香料加工而成。
7.色泽呈淡黄色或赤褐色,质地细腻,可直接食用,也可用油炸,食之咸淡适宜,清香可口。
安康十大美食有哪些?
1.鲶鱼炖豆腐
2.板栗香菇炖鸡
3.蕨粉皮子
4.羊肉泡馍
5.蒸面
6.猪血豆腐干
7.洋芋粑粑炒腊肉
8鬼谷子腊肉饼
9.汉阴炕炕馍
10.石泉烤鱼
安康特色美食
蒸面是安康风味小吃一绝,和“芝麻炕馍”一道成为当地人早点首选。另外,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。
安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人,大多数人都喜欢食用安康蒸面,及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来,通常想品尝享用的之一食物就是蒸面。
多余的话小编就不多说啦,咱们直奔主题,一起来看看安康蒸面到底怎么做才好吃!
说起安康蒸面,之一点我们就会想到醋汤的调配,那如何调出好的醋汤呢?
醋汤的熬制
1、将汆(cuān)煮过黄豆芽的开水(注意:更好是汆煮过单一黄豆芽的汤水,其本身就有一股豆香味),按照4:1的比例与普通食醋混合——即4份汆煮过黄豆芽的水与1份食用醋做成混合汁。
2、将适量的葱、姜、大蒜、干辣椒、陈皮、花椒、草果、桂皮、大小茴、丁香、八角、香叶、草蔻、茶叶等香辛料放入汆过黄豆芽的水与醋的混合汁中。
3、先用大火烧开放入香辛料的混合汁,然后,用小火熬制一个小时后起锅,连同香料一起盛入器皿放凉备用。
1、面糊的 *** 。
安康蒸面面糊的 ***
2、蒸面。
将面糊盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣(蒸面锣为圆形、平底状,四周有高约40mm左右的沿),并使面浆薄厚均匀布锣底。
3、取面
数分钟后,取出锣,将蒸熟固化的面取出,圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
4、食用
将蒸面切成条状,在配上豆芽或黄瓜,浇上事先熬制的醋汤、油泼辣椒、芝麻酱,即可食用(配料看个人喜好)




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