永州血鸭的历史
1.“宁远血鸭”的来历
与大家都在争“赤壁”、争“花果山”一样,血鸭也在被争抢。我们愿意叫它“宁远血鸭”,而湖南的菜馆更多叫它“永州血鸭”;江西叫“莲花血鸭”,而广西叫“全州血鸭”;据说法国巴黎也是有血鸭的。
中国血鸭的做法,虽然各地名称不同,做法基本是一致的:选活仔鸭一只, *** 时将血滴入配酒碗内搅匀,以防鸭血凝结,然后在锅中放入适量的油、盐、豆豉,再将切好的鸭肉放入锅中,同时,放些水,快要熟时,放入辣椒、八角、生姜、霍香等用以搅拌调味。待煮干水分炒熟后,再将鸭血淋在块上,急炒片刻而成。
顺便提一提法国血鸭的做法,据说法国血鸭(Canard Au Sang)从19世纪起就是法国贵族更爱的菜式。法国血鸭的手工繁复,而且看起来有点儿笨:厨师先煮好鸭身,把刚熟的鸭脾和鸭胸上碟,然后在食客面前现场表演,用专用的铜制餐具,把整个鸭壳压榨,流出鸭血和骨髓,煮成浓郁的鸭汁,淋在鸭胸和鸭脾上。没有吃过,所以不敢多评,看起来是100%的西餐架势,跟鹅肝的吃法差不多。不过从此看来,鸭血的美味是中国、法国两个伟大的国家的人民的共同发现。
为什么江西、湖南、广西都有血鸭?谁更早?
先来看看江西人的说法。公元1276年,南宋丞相文天祥集师勤王,抗击元军,各路英雄豪杰聚会莲花,共商兴国大业,准备开帅旗饮血酒,因当时缺鸡,遂以鸭血代之,话说火头军里有一厨师出身的刘德林,因为是为文丞相摆酒接风,非同小可,心里紧张,烧鸭子时由于慌乱将没喝完的血酒当成辣酱倒了进去,但炒出的鸭子具香辣味,味道鲜美,文丞相赞口不绝,从此,血鸭美名远扬。
另一个版本差不多,稍微复杂一点。同样是本来想用鸭血做血酒,负责 *** 鸭的厨子是莲花县人,他把血酒做好后,就自己喝酒去了,结果大醉。在做菜炒鸭子的时候,稀里糊涂又把血酒当成水掺到菜里,掺完才发现错了,急中生智,赶紧给这炒鸭取了一个菜名,叫做“血鸭”。大家吃饭时对这菜赞不绝口,文天祥也很满意,虽然没有血酒了,但既然吃过血鸭,那么喝血酒的意思也就到了。文天祥要求大家以后努力 *** 敌,力抗元军,共保大宋江山,于是就赦免了那个莲花厨子。到现在江西吉安市莲花县的“莲花血鸭”仍然是当地的一大特色菜。
在宁远,人们把炒血鸭和焖狗肉、酿豆腐作为三大传统名菜;人们过年要准备“鸡鸭鱼肚”,是必不可少的,而其中的鸭又绝大多数采用炒血鸭的做法。
在广西全州,有“全州炒血鸭,风味甲天下”的说法,传说八仙之一的何仙姑巡游天下时,路经全州,偶得品尝,大为赞赏。此后一段时期,一餐一只炒血鸭,令她流连忘返。故俗语道:“吃了炒血鸭,仙姑不还家。”
看来关于血鸭的来历,只有江西有说法,而湖南和广西只是在夸耀自己的血鸭有多好吃。而这可能是中国 *** 历史上“江西填湖广”的一个表现形式,也就是说,血鸭的烹饪 *** 起源于江西,后来随着江西人 *** 到湖广地区被带到现在的湖南和广西。这个“湖广”,在清朝指的是湖南、湖北,但在此之前是荆湖南路、荆湖北路和广南西路的合称,这样湖南永州和广西全州出现血鸭就不奇怪了。
查有关宁远的姓氏来源,可以发现有不少正是来源于江西。例如刘姓的一支的始祖刘忠正,是宋时为避战乱,自江西迁入宁远大陂洞(今云潭)的,其子孙居禾亭拱桥刘家、仁和刘安仲等地;黄姓的一支来源于零陵县,而这一支的始祖黄山谷,原籍江西洪州分宁县,明洪武年间迁零陵县,其中一支迁居宁远柏家桥、石家洞一带;陈姓始祖之一为陈至德,原籍江西,元时兵乱,卜筑今宁远水市石马村居住;之二为陈胜,原籍江西泰和县鹅颈塘,明代因选妃之事,携眷迁桂阳泗洲寨,再迁宁远 *** 洞、杨塘等地,其后裔分居上龙盘、晓睦塘、桐木漯;张姓始祖张玄贵,原籍江西泰和,元末兵变,携三子避难于永州,长子万一居零陵接履桥,次子万二居宁远大阳洞,三子万三居宁远云潭(这正是本人母亲老家老张家村的源由);王姓始祖原籍江西吉安,元末徙居宁远秀峰山、石门山、大奇山、鲁观、九疑等地;而宁远更大的复姓欧阳,原籍也是江西庐陵(今吉安),北宋时其祖任职桂阳,其后裔迁居宁远,初居神下之西早禾田,后人分居中和、新开、慕投、下坠、保安等地。本人之萧姓也是来源于江西,而再往前溯源可达兰陵郡萧氏。这些事实大致可以映证前面的假设。
那么追溯江西吉安祖先的来源,则可能大部分来自中原,属于广义上的客家人,这从“血鸭来历”中对元军的敌视态度可见一斑。在饮食上还可以映证这一假设的是酿豆腐,且容改日再议。
2.嘉禾血鸭有什么历史
湖南郴州嘉禾县 永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜。
传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城,当地老百姓为慰劳起义军,也前往军中与厨子一起下厨。可是在 *** 鸭拔毛时,鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。
这时临近开宴了,一位老厨子急中生智,先是把鸭肉砍成块,下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里,继续炒拌成糊状,这样一来,鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间,一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。
这时有人问老厨子这叫什么菜,老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句:就叫它“永州血鸭”吧。
于是“永州血鸭”便由此而得名,并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制,“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。
3.“宁远血鸭”的来历
宁远血鸭是永州血鸭的另一叫法,关于来历: 传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城,特命厨师长在天黑前把饭菜做好,好让众将士们吃饱喝足后英勇 *** 敌。
厨师长在煮鸭时发现:由于时间紧迫鸭毛没有拔干净,这样肯定会影响大家的胃口,弄不好误了军机大事有砍头的危险。为了顾大局,也为了保小命,厨师长急中生智,就把 *** 鸭时的鸭血全倒进了锅里。
到了开宴时间,一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。结果大家胃口大开,个个吃得肚如战鼓,自然拂晓就大获全胜。
庆功宴,有人问厨师长昨晚做的什么菜,老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句:就叫它“永州血鸭”吧。
于是“永州血鸭”便由此而得名,并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制,“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。
4.谁知道全州醋血鸭的做法以及历史由来
采用盛夏上市的子鸭为原料, *** 鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉先武、再文火焖熟,在出锅前倒入醋血。
成品上桌,清香沁人心脾、美味让人难忘。 醋血鸭记 湘南永州之血鸭,桂北全州之醋血鸭,皆源出零陵。
《春秋形式图》上,今天的广西全州县隶属于楚国的青阳之地,战国是属楚之长沙地。 公元前二二一年(秦始皇二十六年),秦始皇振长策而御宇内,统一六国,在今天的广西全州县咸水镇西南设置了零陵县(当今广西区内最早的一个县),隶属长沙郡。
公元前一二四年(西汉元鼎三年),汉武帝刘彻在今全州县永岁乡梅潭村后的山坡上设置了洮阳县,封长沙定王子狩燕为洮阳侯。自此全州始有洮阳之名。
公元前111年修筑了洮阳城址(永岁改州),此时全州境内南北并存零陵县,洮阳县。同年有置零陵郡(今全州凤凰乡境内),辖零陵,洮阳二县。
百代兴亡朝复暮。东汉建武年间,零陵郡迁入泉陵(原湖南省零陵地区,现改为永州市)。
三国时,魏,蜀,吴三分荆州,零陵县,洮阳县又分解出观阳县(今广西桂林市灌阳县),同属蜀地,后属吴国。 公元五 *** ,隋文帝统一全国后,于隋开皇十年(公元五九O年)废除了零陵,洮阳,观阳三县。
因为地处湘江源头,在城郊柘桥村设置了湘源县。 根据康熙《全州志》记载,当时的湘源县的辖境较宽,除今天全州县的区域外,还包括今天的桂林市灌阳县,资源县,兴安县北部以及湖南省的东安县,永州市南部等地区,隶属永州总管府,历时三百六十六年。
(这也是为什么现在有很多人听口音把全州人当作湖南人的缘故)。 直到明朝洪武二十七年(公元1394年),全州才改隶广西桂林府。
(也就是说到2007年全州归广西管已经有613年了)。 “零陵血鸭”始于唐代, 说到“零陵血鸭”,不得不提到唐代被贬为永州(今湖南零陵)司马的大文学家柳宗元。
柳宗元(773年—819年),字子厚。唐宋八大家之一。
祖籍河东(今山西省永济市西文学村柳家巷),后迁长安(今陕西西安)。与韩愈共同倡导唐代古文运动,并称韩柳。
因为他是河东人,终于柳州刺史任上,所以人称柳河东或柳柳州。 代宗大历八年(773年)柳宗元生于京城长安,出身官宦家庭,少有才名,早有大志。
早年为考进士,文以辞采华丽为工。贞元九年(793)中进士,十四年登博学鸿词科,授集贤殿正字。
一度为蓝田尉,后入朝为官,积极参与王叔文集团政治革新,迁礼部员外郎。永贞元年(805)九月,革新失败,贬邵州刺史,十一月加贬永州(今湖南零陵)司马。
元和十年(815)春回京师,又出为柳州刺史,政绩卓著。宪宗元和十四年(819年)逝于任所。
柳宗元一生留诗文作品达600余篇,其文的成就大于诗。骈文有近百篇,散文论说性强,笔锋犀利,讽刺辛辣,富于战斗性,游记写景状物,多所寄托。
哲学著作有《天说》、《天时》、《封建论》等。柳宗元的作品由唐代刘禹锡保存下业,并编成集。
有《柳河东集》。 唐宪宗九月,柳宗元因政治改革失败被贬永州,即今湖南永州。
永州地处湖南和两广(广东广西)交界的地方,当时甚为荒僻,是个人烟稀少令人可怕的地方。 永州之贬,一贬就是10年,这是柳宗元人生一大转折。
在京城时,他直接从事革新活动,到永州后,他的斗争则转到了思想文化领域。永州十年,是他继续坚持斗争的十年,广泛研究古往今来关于哲学、政治、历史、文学等方面的一些重大问题,撰文著书,《封建论》、《非〈国语〉》、《天对》、《六逆论》等著名作品,大多是在永州完成的。
大家熟悉的也许是他在永州写下的那篇脍炙人口的《捕蛇者说》。《捕蛇者说》以独特的写法(衬托、对比)尖锐、深刻地揭露了封建统治下赋税的苛酷,揭示了广大人民遭受的苦难不幸,表现了作者对劳苦大众的深切同情,对残暴统治的强烈愤恨。
生活上柳宗元还是个美食家及旅游家,游遍了永州的山山水水,并且写下了《永州八记》。 中原文化和岭南文化的结合。
柳宗元祖籍山西,出生于陕西,山西人陕西人喜食醋全国闻名。而湖南人吃辣椒我就不多说了。
话说一日,柳宗元游玩至湘江边一村庄,晌午在一农户家吃饭,由于靠湘江,村里家家户户河边放养鸭子,主人家便去河边挑了只肥壮的鸭子。 柳宗元是个十分细心的人,也凑热闹去伙房观察,他记得以往有人宰鸭子的时候,总是将鸭血到直接洒到地上,觉得甚为可惜,突然想起自己故乡的醋,于是这次便留了个心眼,叫主人家把鸭血倒进醋里,并将血拌均匀,不让血凝固备用。
主人按照平常炒鸭子的 *** ,先将红锅里倒油,爆烧鸭子,将水分烧干后放少许酒和酱油、盐;然后放一小碗水淹没鸭子!盖上锅盖,待水分剩少许时放入本地辣椒、生姜、大蒜。 柳宗元一看是时候了示意主人将醋血倒入,淋上醋血继续翻炒,然而不久后,一股香辣味直扑鼻子,只见菜呈糊状、紫红色,尝一尝,却比往常的味道更鲜美。
席间,主人上来零陵水酒招呼客人,只见是个个吃了后连连称赞:“好一个醋血炒鸭” 后来,主人知道了这个人就是大名鼎鼎的柳宗元,醋血炒鸭的作法也随之传播开来。因为地处零陵又称“。
5.家乡的特产――永州血鸭(作文400字)
醋血鸭是壮乡的美食之一,相传已经有1000多年的历史了。每到三月三,我的桂北老家都会做好多美食,醋血鸭是必不可少的一种。这个时候,爷爷一定会来 *** ,关切地问我:“国平,今年三月三回老家吗?爷爷为你准备了你更爱吃的醋血鸭”。
放下 *** ,想到醋血鸭那味道,我的口水直流,我恨不得长出翅膀,马上飞回老家,飞到爷爷身边,品尝那让我终生难忘的醋血鸭。
醋血鸭的做法很简单,之一,按1∶3的比例放醋和水,装一大半碗;第二,将新鲜的鸭血倒入装有醋和水的碗里,让鸭血溶入醋水里;第三,将已溶合好的醋血倒入
锅中,一边温火煮,一边不停地搅拌,以防沾锅,约10分钟后,醋血变成糊状,说明醋血已熟;第四,将盐、白糖、辣椒等调料倒入醋血中一起调拌,醋血即可出
锅待用;第五,整个鸭子用水煮熟,白切装盘即可上桌食用。
醋血鸭 *** 完成啦,将白切鸭肉沾点醋血,入口后鸭肉酸甜美味,让人终身难忘。
三月三回老家,我不仅吃上了爷爷为我准备的醋血鸭,还体会到了爷爷对我的爱,我喜欢家乡的醋血鸭,更喜欢我的爷爷。欢迎各位宾朋好友到我的老家品尝醋血鸭。
6.永州血鸭的菜品特色
永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。永州血鸭分为多种,有道县,新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地,几乎家家户户都会 *** 此菜。具有美味、开胃凉血的特点。
相关典故
传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城,特命厨师长在天黑前把饭菜做好,好让众将士们吃饱喝足后英勇 *** 敌。厨师长在煮鸭时发现:由于时间紧迫鸭毛没有拔干净,这样肯定会影响大家的胃口,弄不好误了军机大事有砍头的危险。为了顾大局,也为了保小命,厨师长急中生智,就把 *** 鸭时的鸭血全倒进了锅里。到了开宴时间,一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。结果大家胃口大开,个个吃得肚如战鼓,自然拂晓就大获全胜。庆功宴,有人问厨师长昨晚做的什么菜,老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句:就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名,并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制,“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。
7.著名经济学家巴曙松去湘浓寨吃过的永州血鸭是怎么来的
永州血鸭来
“永州血鸭”是湖南永州的一款传统名菜。在当地,几乎家家户户都会 *** 此菜。有关“永州血鸭”的来历,民间还流传着这么一段动听的故事。?
相传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城,当地老百姓为慰劳起义军,也前往军中与厨子一起下厨。可是在 *** 鸭拔毛时,鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了,一位老厨子急中生智,先是把鸭肉砍成块,下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里,继续炒拌成糊状,这样一来,鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间,一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜,老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句:就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名,并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制,“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。
其原料、配料及调料都是选用来自永州之野的山间美味,可以说是无污染的纯绿色食品。既然是永州特色餐馆,“永州血鸭”当然是不可少的了。来自永州的大厨师傅,做得一手地道的永州菜,保证让你在这里吃到的是原汁原味的永州特色。
“永州血鸭”选用永州农家放养的子鸭为原料,先在新鲜鸭血中加入相关调料,再在锅内下油爆炒子鸭及各种配料,待炒至八九成熟时,将鸭血倒入再翻炒几下即可出锅。菜还没端上桌,浓浓的鸭肉香就已从厨房飘过来,充满了整个饭厅,惹得在座的食客个个直咽口水,都想一尝为快。迫不及待地夹上一筷入口,鸭肉鲜香脆嫩、鸭血细腻爽口,马上你就会被这永州美食的独特风味及折服,吃上一盘还嫌不过瘾。
暗黑破坏神2暗月世界血鸭任务怎么过?是要把所有血鸭 *** 死么?
把所有血鸭 *** 死,获得掉落的物品即可。
游戏画面以六十度倾斜的方式表现出来,游戏所有的场景全以即时的立体投影方式表现出来,除了有明暗的效果外,人物的移动效果也极为流畅,魔法的表现亦是一绝。游戏中还有数量极多的武器、防具和道具。
组队
组成团队的玩家可以共享经验值、金钱、别的成员在何场景 以及任务信息等。团队允许其中的成员一同完成任务。一些角色的技能也可以同时作用在团队中的成员身上。
每个玩家在游戏中只有两种关系——中立(默认) 和敌对。玩家可以在团队页面中改变这种关系。如果一个玩家对某个团队中的玩家设定为敌对状态的话,那么那个团队中的每个玩家都将会变为敌对状态。
如果一个玩家想要对同一团队中的队友设定成敌对状态的话,这个玩家会脱离掉这个团队, 并且与整个团队呈现敌对状态。
永州血鸭是怎么做的?
众所周知,我国的饮食文化博大精深,有八大菜系,其中湘菜就占据了一席之地,可见湘菜的地位是十分高的。永州血鸭就是湘菜中的一种特色美食,去永州旅游过的人应该知道当地很多家饭馆都在卖这道菜,而且基本上家家户户都会做,我去永州两个同学家玩,结果两家同学招待我的时候都是点的这道菜,而且去他们家里吃饭的时候也都有这道菜,可见这道美食在当地是十分受欢迎的。下面我分享一下这道菜的做法。
1.首先准备鸭子一只,酸豆角50克,鸭血三大勺,大蒜半头,生姜一块,食盐三勺,胡椒粉适量,鸡精适量,红辣椒8个,尖椒2个,胡椒粉我推荐用白胡椒粉,黑胡椒粉,不太搭配这道菜,撒一点白胡椒粉,不仅能够去腥还能提味儿,另外也可以稍微起到一点增辣的作用,另外鸭血尽量用新鲜的鸭血买鸭子的时候,可以要求老板把鸭血放到碗里,然后给你放到塑料袋里带回家用。
2.首先把鸭子剁成块儿,为了保证这道美食的原汁原味儿就不用焯水了,把大葱切成小块儿,生姜切成丝,大蒜可以拍碎,也可以切成小块儿,把辣椒也都切好,酸豆角用水冲一下,提前把这些配料都准备好。
3.首先起锅烧油,油不要太多了,只需要薄薄的一层就可以了,因为鸭肉本身脂肪含量就比较多,炒一会儿就能炼出油来,这一步是为了把鸭肉里的水分炒出来,等到锅里有很多大的气泡以及血沫的时候,把鸭肉盛出,然后另起锅烧油,加入葱姜蒜进行爆香,然后放入鸭肉继续翻炒,等到鸭肉颜色变深的时候,放入尖椒和红辣椒继续翻炒,等到辣椒变形的时候放入鸭血,在翻炒三分钟左右放入酸豆角以及其他所有配料。
莲花血鸭的由来是什么?
莲花血鸭的历史典故
宋景炎元年(1276年),元军占临安,大举南下。宋丞相文天祥集师勤王,一时间,各地抗元斗争风起云涌。莲花境内数千壮士群起响应,筑起山寨,抗击元军。一日,各路豪杰聚会在一起,商量举国大业,准备升帅旗,饮血酒,但当时缺鸡,遂以鸭血代之。
饮血盟誓进行得相当隆重,帅旗飘扬,香烟缭绕,各路豪杰端着殷红的血酒肃立于帅旗前。盟主端血酒登台祭旗。一祝文丞相军队所向披靡,二祝自己的义军旗开得胜。祝毕,准备将血酒一饮而尽。忽听报文丞相到,众皆欢呼,响彻长空。
原来,文天祥自岭海引兵出江西,一路捷报频传,这次到这里来是为壮大抗元队伍。文丞相与壮士共饮血酒,更使士气大振。盟主吩咐摆酒接风。
话说火头军里有名叫刘德林的,是酒店厨师出身,炒得一手好菜。今天为文丞相摆酒接风,非同小可,他心里有些紧张。慌里慌张的炒了几个菜。轮到炒鸭子,他将切碎的鸭子放入锅内,由于慌乱,把刚才没有喝完的血酒当成辣酱倒了进去,等到明白过来已经迟了,无可补救。
他唯恐倒了血酒不好吃,便小心翼翼的炒着,忽然闻到一股香辣味,仔细一看,见菜呈浆糊状,紫红色,一尝,比往常的味道更鲜美。刘德林大喜过望,心里说:“今天之一次炒出如此鲜美可口的菜啊。”将菜端出去,文丞相一尝,赞口不绝,问道“此为何菜?”刘德林一想,答道:“就叫血鸭吧。”
文丞相站起来庄重地说“今日各路豪杰会聚一堂,商量利国大业,我们喝血酒,吃血鸭,誓与敌人血战到底!”山摇地动。是日出师,收复永新等县,一时气势大震,威名远扬。
从此,“莲花血鸭”也就名扬天下,世世代代流传下来。后来,又承蒙末代皇帝溥仪的国文老师朱益藩(莲花人)的大力引荐,“莲花血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是,“莲花血鸭”名噪一时,世人皆知!
一、莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
2009年申报省级非物质文化遗产成功。
二、发展历程
血鸭本地叫鸭崽里,为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜。根据时令、地域和用料不同,又分禾花鸭、蚯蚓鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐鸭。鸭为凉性,夏秋食之更好。
南唐吉州彭玕依附马殷,由莲花退入湖南,后代成了湘西土司,占据湘西几百年,迁入种姓繁衍成大族,其农耕习俗与本地交融,湘西今也有血鸭。
明末清初,莲花樊家人在湖南湘潭开孵鸭店,莲花白马、毛家有人在湘潭偷师学艺,孵鸭之技返传回县城近郊,由此莲花有三家孵鸭店。
清末,朱益浚主理湘西,任辰沅永靖兵备道,住凤凰厅,他曾任湖南提法使兼巡抚。在凤凰端午划龙船,兵备道将鸭子抛入河中,全城精壮入河抓鸭,是为与民同乐,其习延续至今。
清末,帝师朱益藩将这道菜献给清廷,由此上了宫廷菜谱。
1959年夏由永新人刘俊秀(在省委书记处任职)亲自安排,叫莲花招待所厨师李桂发带鸭子赶往南昌、庐山,为井冈山的老同志做莲花地方菜,当时是庐山会议期间,李桂发在南昌、庐山为此工作了一年,老同志为 *** 、 *** 、曾志等。
2004年宜春全国农运会期间,高级厨师李国华自带莲花鸭子及专用佐料在萍乡为国家领导人献艺。
2008年2月莲花血鸭商标在29类被吉安县人抢注,引起社会关注、争议。
2008年列入奥运会菜谱。
2008年莲花血鸭作为赣之味在江西电视台、中央2台播出。
2009年申报省级非物资文化遗产成功。
2009年7月首届莲花血鸭烹饪大赛在莲花大酒店举办。
2017年7月2日莲花县第6届莲文化旅游节莲花血鸭烹饪大赛在荷花博览园内举行
全州醋血鸭怎么做?
采用盛夏上市的子鸭为原料, *** 鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉先武、再文火焖熟,在出锅前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味让人难忘。 醋血鸭记 湘南永州之血鸭,桂北全州之醋血鸭,皆源出零陵。 《春秋形式图》上,今天的广西全州县隶属于楚国的青阳之地,战国是属楚之长沙地。 公元前二二一年(秦始皇二十六年),秦始皇振长策而御宇内,统一六国,在今天的广西全州县咸水镇西南设置了零陵县(当今广西区内最早的一个县),隶属长沙郡。 公元前一二四年(西汉元鼎三年),汉武帝刘彻在今全州县永岁乡梅潭村后的山坡上设置了洮阳县,封长沙定王子狩燕为洮阳侯。自此全州始有洮阳之名。 公元前111年修筑了洮阳城址(永岁改州),此时全州境内南北并存零陵县,洮阳县。同年有置零陵郡(今全州凤凰乡境内),辖零陵,洮阳二县。 百代兴亡朝复暮。东汉建武年间,零陵郡迁入泉陵(原湖南省零陵地区,现改为永州市)。三国时,魏,蜀,吴三分荆州,零陵县,洮阳县又分解出观阳县(今广西桂林市灌阳县),同属蜀地,后属吴国。 公元五 *** ,隋文帝统一全国后,于隋开皇十年(公元五九O年)废除了零陵,洮阳,观阳三县。因为地处湘江源头,在城郊柘桥村设置了湘源县。 根据康熙《全州志》记载,当时的湘源县的辖境较宽,除今天全州县的区域外,还包括今天的桂林市灌阳县,资源县,兴安县北部以及湖南省的东安县,永州市南部等地区,隶属永州总管府,历时三百六十六年。(这也是为什么现在有很多人听口音把全州人当作湖南人的缘故)。 直到明朝洪武二十七年(公元1394年),全州才改隶广西桂林府。(也就是说到2007年全州归广西管已经有613年了)。 “零陵血鸭”始于唐代, 说到“零陵血鸭”,不得不提到唐代被贬为永州(今湖南零陵)司马的大文学家柳宗元。 柳宗元(773年—819年),字子厚。唐宋八大家之一。祖籍河东(今山西省永济市西文学村柳家巷),后迁长安(今陕西西安)。与韩愈共同倡导唐代古文运动,并称韩柳。因为他是河东人,终于柳州刺史任上,所以人称柳河东或柳柳州。 代宗大历八年(773年)柳宗元生于京城长安,出身官宦家庭,少有才名,早有大志。早年为考进士,文以辞采华丽为工。贞元九年(793)中进士,十四年登博学鸿词科,授集贤殿正字。一度为蓝田尉,后入朝为官,积极参与王叔文集团政治革新,迁礼部员外郎。永贞元年(805)九月,革新失败,贬邵州刺史,十一月加贬永州(今湖南零陵)司马。元和十年(815)春回京师,又出为柳州刺史,政绩卓著。宪宗元和十四年(819年)逝于任所。 柳宗元一生留诗文作品达600余篇,其文的成就大于诗。骈文有近百篇,散文论说性强,笔锋犀利,讽刺辛辣,富于战斗性,游记写景状物,多所寄托。哲学著作有《天说》、《天时》、《封建论》等。柳宗元的作品由唐代刘禹锡保存下业,并编成集。有《柳河东集》。 唐宪宗九月,柳宗元因政治改革失败被贬永州,即今湖南永州。永州地处湖南和两广(广东广西)交界的地方,当时甚为荒僻,是个人烟稀少令人可怕的地方。 永州之贬,一贬就是10年,这是柳宗元人生一大转折。在京城时,他直接从事革新活动,到永州后,他的斗争则转到了思想文化领域。永州十年,是他继续坚持斗争的十年,广泛研究古往今来关于哲学、政治、历史、文学等方面的一些重大问题,撰文著书,《封建论》、《非〈国语〉》、《天对》、《六逆论》等著名作品,大多是在永州完成的。 大家熟悉的也许是他在永州写下的那篇脍炙人口的《捕蛇者说》。《捕蛇者说》以独特的写法(衬托、对比)尖锐、深刻地揭露了封建统治下赋税的苛酷,揭示了广大人民遭受的苦难不幸,表现了作者对劳苦大众的深切同情,对残暴统治的强烈愤恨。 生活上柳宗元还是个美食家及旅游家,游遍了永州的山山水水,并且写下了《永州八记》。 中原文化和岭南文化的结合。 柳宗元祖籍山西,出生于陕西,山西人陕西人喜食醋全国闻名。而湖南人吃辣椒我就不多说了。 话说一日,柳宗元游玩至湘江边一村庄,晌午在一农户家吃饭,由于靠湘江,村里家家户户河边放养鸭子,主人家便去河边挑了只肥壮的鸭子。 柳宗元是个十分细心的人,也凑热闹去伙房观察,他记得以往有人宰鸭子的时候,总是将鸭血到直接洒到地上,觉得甚为可惜,突然想起自己故乡的醋,于是这次便留了个心眼,叫主人家把鸭血倒进醋里,并将血拌均匀,不让血凝固备用。 主人按照平常炒鸭子的 *** ,先将红锅里倒油,爆烧鸭子,将水分烧干后放少许酒和酱油、盐;然后放一小碗水淹没鸭子!盖上锅盖,待水分剩少许时放入本地辣椒、生姜、大蒜。 柳宗元一看是时候了示意主人将醋血倒入,淋上醋血继续翻炒,然而不久后,一股香辣味直扑鼻子,只见菜呈糊状、紫红色,尝一尝,却比往常的味道更鲜美。 席间,主人上来零陵水酒招呼客人,只见是个个吃了后连连称赞:“好一个醋血炒鸭” 后来,主人知道了这个人就是大名鼎鼎的柳宗元,醋血炒鸭的作法也随之传播开来。因为地处零陵又称“零陵血鸭”后改“永州血鸭”, “零陵血鸭”名扬天下。 到明代的时候零陵郡(全州县)划归广西桂林管辖,醋血炒鸭的作法又变称“桂林血鸭”“全州醋血鸭”。 聪明的全州人还就地取才先后自创出了“苦瓜血鸭”,“豆角血鸭”,“娥眉豆血鸭”“花生血鸭”,“芝麻血鸭”等等。 之后,"零陵血鸭"还被闯江湖的湖南人带到四面八方,于是又有了“江西莲花炒血鸭”“湖南新宁的血酱鸭(浇血鸭)”“湖南新田血鸭”“湖南东安血鸭”“广西南丹血鸭”等等。在此就不一而论了。 后来,在清末大臣曾国藩(湖南双峰人)的大力引荐,“零陵血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是,“零陵血鸭”名噪一时,世人皆知!




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