美食攻略，到云南必吃的6种美味小吃，本地人口碑认证
美食攻略，到云南必吃的6种美味小吃，本地人口碑认证！
云南坐落在我国的西南边，那里有着"一山分四季，十里不同天"的美景，也有着"一天吃四季，十餐不同味"的 美食 。悠久的 历史 、得天独厚的自然资源造就了云南千百年来独树一帜的 美食 文化。云南的 美食 ，你可能不知道多少吧？到云南旅行，你一定不要错过这6种 美食 ，本地人口碑认证！没吃过就白去云南了！
阔耍俄勒
在云南省维西傈僳族自治县的傈僳族群众日常生活食谱中,阔耍俄勒无疑是一道独具特色的传统 美食 。阔耍俄勒是傈僳语,意为包谷稀饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同。
农历的八九月,傈僳山寨的包谷已逐渐成熟,那些勤快的傈僳族妇女便背个竹篮到地里,摘一篮成熟的包谷。把采摘完的包谷撕去外壳放锅煮半熟捞出晒干。想吃可以随时伴用。
饵块
饵块别称饵块粑、粑粑，为云南昆明最著名的 美食 之一，也是当地最常见的传统食品之一。饵块主要以优质大米为原料， *** 过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。 *** *** 烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。现在的饵块以彝族的更受欢迎，年节时往往被抢购一空。
云南特产酸角糕
酸角糕以云南热带雨林珍果酸角为主要原料，果味纯正，老少皆宜。酸角糕被人们称为“可以嚼着吃的果汁”，纯天然不含任何添加剂。
这种酸角糕经常吃的话，对我们的身体是有非常好的作用的，更重要的是这一款酸角糕他吃起来的口感非常的清爽，怎么吃都不会觉得腻。
柠檬干巴丝
柠檬干巴丝是当地特色菜系之一。用柠檬汁特别调制，加上当地特有的干巴，色香味俱全。适合各年龄层的人食用。
柠檬干巴丝是西双版纳特有的一道 美食 ，它的主料就是牛干巴和柠檬。干巴选用上好的牛肉抹上盐和辣椒经风干 *** 而成，而柠檬一定要选用青柠檬，因为青柠檬的香味更浓郁。
岜夯鸡
岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴，为云南一绝。“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜 *** 的一种酸菜汤。
烹制岜夯鸡时，首先将洗净的鸡肉切为小块，用佐料拌匀浸透；再把准备好多种佐料入锅，倒入酸汤；沸腾后放入青菜、猪油，煮一至三分钟后放入鸡块。汤沸后即可食用。
云南米线
有人看到这道 美食 ，肯定会感到特别的不解：米线我们在自己的家乡也能吃到，为什么到了云南，还要去吃？其实，大家听名字也就知道了，云南米线，那肯定是来自云南，几乎所有的 美食 ，都是本地的最正宗，更好吃。大家在自己家乡吃的米线，味道绝对不如云南本地的米线。不管是米线的口感还是汤的味道，都是云南本地的要更好一些！你好不容去一趟云南，难道不品尝一下真正的云南米线吗？
你还吃过云南的哪些美味小吃呢？
云南的特色美食有哪些
1、过桥米线
凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为著名的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝。
2、红烧鸡枞
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。
3、昆明酸腌菜
“昆明酸腌菜，云南人更爱。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。
4、青椒松茸
昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。 小知识：有“菌中之王”美称的松茸，肉质细嫩，甜润甘滑，有一种特殊香味，日本人还来这里收购，据说能延年益寿。
5、宣威火腿
宣威火腿又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉。由于宣威火腿是季节性产品，每年霜降到次年立春之前为加工季节，气温约在5℃～10℃之间为更佳。云腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存。
6、宜良烧鸭
宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的 *** 非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。
7、汽锅鸡
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶汽锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。 *** 时，艺人先将五色土泡水，搅浆，再过滤成绿红色的陶泥。制成泥坯后，绘上山水、花卉等图案，再雕刻和嵌上其它颜色的陶土，经过烧炼和用石器打磨，使之浑然一体，图案清晰。那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴典雅的民间工艺品。
8、曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝 *** 精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩!
9、牛肉汤泡饵
饵这一米制品，走遍全国各地，唯云南有卖。薄薄的饵片，烤得软软的，本已是口味极佳的小吃，再把烤好的饵 蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿，加上辣椒、葱花等佐料，食之自然美味爽口。
10、油炸豌豆粉
油炸豌豆粉是传统民间小吃，已有了悠久的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。
11、皇封名吃“大救驾”
饵丝、饵诀在云南各地均属非常普及的大众化米制食品，不过就其品质及知名度而言，腾冲饵丝、饵诀却是其他任何地方都无法相比的，尤其是久负盛名的皇封名吃大救驾--腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。
12、施甸三味
施甸人擅长腌渍之技，其特产雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一荤、一素，各以其独特风味令人口角生涎，食而常思。
13、菠萝紫米饭
菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。
云南牛干巴更好吃的3种家常做法，你都吃过吗？
总是听说，很多外地朋友来云南 旅游 最吃不惯这里的 美食 ，其实，一方水土养一方人，最重要的是攻略没做全面。
就说咱们寻甸的牛干巴，吃过的都念不念不忘，没有不竖起大拇指的。如果你了解过寻甸的特殊地理位置，气候，农户们对黄牛的养殖，老师傅们的 *** 工艺，你就不会随口这么说了。
吃腊肉是云贵川老百姓最喜欢的年味 美食 ，每到过年，餐桌上必有腊肉。
小时候，腊肉是很珍贵的，不到过节都舍不得吃，无论家庭富贵与否，每家每户都会 *** 腊肉，自己养殖，自己 *** 。
现在，一年四季都能吃到腊肉，但是，仍然是一道割舍不掉的 美食 ，腊肉已经伴随着我们走过了世世代代，其中的渊源可想而知。
今天，继续为大家介绍我们的牛干巴。
牛干巴有很多种做法，现在分享几种最常见的吃法。
一，青椒炒牛干巴
干巴切片，需要焯水去咸，然后捞出，翻炒至熟后，放入青椒和佐料，翻炒3至5秒即可出锅。青椒翠绿，干巴红，香味四溢。
二，空气炸锅炸干巴
这个做法适合比较懒的吃货，也是借着 科技 的力量实现美味自由了。只需要把干巴焯水后，晾干水分，放入少许佐料腌制几分钟，加入干辣椒和白芝麻，放入空气炸锅，等待即可。这样炸出来的干巴肉香脆爽口，回味无穷。
三，油淋干巴
这是最传统的吃法，也是老祖宗留下来的做法，最受人欢迎，这样做，没人会挑毛病，连油都不会剩一滴。
如果你是一个顶级吃货，这样的 美食 一定不能错过。
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