酒店礼仪的认知(对饭店服务礼仪的认识)

1.对饭店服务礼仪的认识

1、饭店服务礼仪要求： （1）着装规范。

上班时按规定着工作制服，男女员工都应做到端庄大方，切忌奇装异服和出格打扮。 （2）语言恰当。

用语谦恭，语调亲切，言辞简洁，根据不同对象恰当使用语言。对内宾使用普通话，对外宾使用外语，尽量做到听懂方言。

（3）礼貌迎送。客到有请、客问必答、客走道别。

在迎送客人或与客人交流时，面带微笑，真诚礼貌，恰当地使用尊称和各种手势。 （4）主随客便。

对需要特殊照顾，特别是有不同的宗教信仰和民族习惯的客人，尽量满足他们的要求。接待客人预订事项主动热情、有条不紊，在办理入住、用餐等手续时，准确填写、认真核实，以符合客人要求。

提供整理房间等服务时先敲门，得到客人同意后才能进入，如遇客房门口显示“请勿打扰”，不得随意进入。 （5）尊重私密。

不能对外泄露客人的任何信息；不能乱动、乱翻客人的物品；不私自使用专供客人使用的 *** 、电梯、洗手间等设施。 面对客人的投诉，应态度诚恳，按规章热心帮客人解决问题，切忌急躁、争辩、怠慢，推卸责任。

因故不能完成服务的，要耐心向客人解释并道歉。 当发生火警、电梯事故、客人突发疾病或受伤、恐怖爆炸等紧急事故时，应沉着冷静，按照应急预案及时、得当地进行处理。

拾到客人的遗忘物品应及时还给客人或上缴，不能私自存留，也不能使用客人的遗弃物品。 2、餐馆服务礼仪 赢在举手投足间 要求： （1）讲究个人卫生。

着装整洁、无污损，并使自己的头部、手等部位保持清洁。为顾客提供服务时，做到举止得体、自然。

（2）熟悉菜肴酒水。当顾客对菜肴、酒水不甚了解时，应及时给予详细的解释，并适当地给出合理的点餐建议，不可一问三不知、答非所问。

（3）尊重客人选择。顾客点餐时，不反复推荐客人不点的菜肴、酒水等。

尊重顾客的宗教、民族习惯，对于之一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或其他的用餐习惯。 （4）服务热情细致。

在接到客人订餐时，认真记录来客人数和用餐时间，并问清是否需要吸烟区或视野良好的座位；当客人进入餐馆，热情、主动地将客人带到座位；在为顾客提供服务时，遵循先女宾后男宾、先客人后主人、先长辈后晚辈、先儿童后成人等原则；客人离去时，提醒顾客不要遗忘所带物品，并表示感谢，欢迎再次光临。

2.对饭店服务礼仪的认识

1、饭店服务礼仪要求：（1）着装规范。

上班时按规定着工作制服，男女员工都应做到端庄大方，切忌奇装异服和出格打扮。（2）语言恰当。

用语谦恭，语调亲切，言辞简洁，根据不同对象恰当使用语言。对内宾使用普通话，对外宾使用外语，尽量做到听懂方言。

（3）礼貌迎送。客到有请、客问必答、客走道别。

在迎送客人或与客人交流时，面带微笑，真诚礼貌，恰当地使用尊称和各种手势。（4）主随客便。

对需要特殊照顾，特别是有不同的宗教信仰和民族习惯的客人，尽量满足他们的要求。接待客人预订事项主动热情、有条不紊，在办理入住、用餐等手续时，准确填写、认真核实，以符合客人要求。

提供整理房间等服务时先敲门，得到客人同意后才能进入，如遇客房门口显示“请勿打扰”，不得随意进入。（5）尊重私密。

不能对外泄露客人的任何信息；不能乱动、乱翻客人的物品；不私自使用专供客人使用的 *** 、电梯、洗手间等设施。面对客人的投诉，应态度诚恳，按规章热心帮客人解决问题，切忌急躁、争辩、怠慢，推卸责任。

因故不能完成服务的，要耐心向客人解释并道歉。当发生火警、电梯事故、客人突发疾病或受伤、恐怖爆炸等紧急事故时，应沉着冷静，按照应急预案及时、得当地进行处理。

拾到客人的遗忘物品应及时还给客人或上缴，不能私自存留，也不能使用客人的遗弃物品。2、餐馆服务礼仪 赢在举手投足间 要求：（1）讲究个人卫生。

着装整洁、无污损，并使自己的头部、手等部位保持清洁。为顾客提供服务时，做到举止得体、自然。

（2）熟悉菜肴酒水。当顾客对菜肴、酒水不甚了解时，应及时给予详细的解释，并适当地给出合理的点餐建议，不可一问三不知、答非所问。

（3）尊重客人选择。顾客点餐时，不反复推荐客人不点的菜肴、酒水等。

尊重顾客的宗教、民族习惯，对于之一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或其他的用餐习惯。（4）服务热情细致。

在接到客人订餐时，认真记录来客人数和用餐时间，并问清是否需要吸烟区或视野良好的座位；当客人进入餐馆，热情、主动地将客人带到座位；在为顾客提供服务时，遵循先女宾后男宾、先客人后主人、先长辈后晚辈、先儿童后成人等原则；客人离去时，提醒顾客不要遗忘所带物品，并表示感谢，欢迎再次光临。

3.本人急需一篇酒店礼仪感想

酒店业是礼貌服务行业，对广大从业人员和即将走上服务岗位的新员工进行文明礼貌礼仪教育，是十分必要的。这不仅是培养文明员工的需要，更是职业的基本要求。掌握礼仪的基本常识，结合岗位的要求和提高自身道德修养的需要，努力在实践中运用，才能使自己更加充实，在熟练掌握本职工作业务和技能技巧的基础上，真正胜任本职工作，提高服务质量，成为酒店业的合格人才。本书就是以此为出发点而编写的。

本书内容着意使酒店员工通过了解酒店服务接待工作中的礼貌仪礼节常识，学会并掌握酒店服务接待工作中所常用的礼貌服务用语、基本礼节以及礼貌行为规范，培养人际交往能力，培养服务用语、基本礼节以及礼貌行为规范，培训人际交往能力，养成礼貌待客的良好职业习惯，以真正实现优质服务的酒店宗旨。

4.酒店的礼仪是怎样的

个人看法，我是学酒店管理的 1）客人要求现场表演，酒店就是酒店不是表演的地方，不能答应，但必须和客人解释清楚，委婉一点，就说酒店规定不能做职业以外的事情，非常抱歉！ 2）客人认为菜肴不熟 如果本来这个菜就是这样的（像8分熟的牛排）可以先和客人解释一下，如果他还是觉得不熟的不行，可以和客人商量，能不能拿回去再加工一下。

一般是不会重做的，因为菜的成本很高，酒店是以增加盈利为目的的，能不亏就不亏. 为了表示歉意可以送个果盘，果盘的成本很低的。 3）菜汤洒出如何处理 菜汤洒出没什么关系，道个歉，然后把洒出的汤擦干净。

但是如果汤洒在了客人身上就比较严重了，可能客人的衣服比较贵弄脏了不好清洗什么的，当然也得先道歉，然后经过客人同意免费帮客人清洗衣物。事后还得给客人什么小优惠，餐饮打个小折什么的，不然很可能引起投诉.等等。

5.酒店里的礼仪

A.把开业庆典的现场环境进行装饰等待宾客的到来.调整音响，工作人员准备，开业剪彩礼仪姐做好准备，来宾签到处，礼品发放由专人负责.主持人招呼客人，音响放欢快的音乐迎接来宾.拱门礼炮做准备.照相师，摄相师，音响等准备.B.贵宾和客人全部到位，主持人到计时，各部门注意，工作热员做准备.C.主持人宣布开场白：尊敬的各位领导各位来宾，女士们先生们，今天**年**月**日，今天是世界人民共同的节日"五一国际劳动节"，在这全世界人民共同喜庆的里，今天在"新郑"我们共同迎来了新郑***大酒店开业庆典.新郑***大酒店在社会各界朋友的大力支持和关怀下，今天隆重的开业了，首先让我代表公司董事长***先生和公司董事会全成员衷心感谢各位光临，希望大家在以后的日子里继续支持我们河南***大酒店的发壮大，同时我们将以更优质的服务回报广大消费者和新郑市市民，我们有决心和有能力向新郑的广大消费者和新郑市民提供一个完善的娱乐场所.谢谢大家！ D贵宾代表致贺词.E. *** 来宾代表致贺词.F.酒店总经理讲话.G.员工代表讲话.H.公司董事长宣布酒店开业，乐队奏响，礼炮响起，放飞轻气球和鸽子，放飞蝴蝶.I.礼仪姐入场，领导和来宾为开业剪彩和揭牌仪式，有请剪彩人员合影留念.K.酒店正式开业，来宾和客人在酒店就餐.L.对外广告传单宣传.M.开业宴会开始.

6.酒店基本礼仪是什么

门僮应着整洁之制服，深色袜子，擦亮皮鞋，发型符合员工守则要求.门僮服务主要有站姿与问候两个方面. 站姿是我们日常工作中正式或非正式场合中之一个引人注视的姿势.优美、典雅的站姿是发展人的不同质感动态美的起点和基础.良好的站姿能衬托出美好的气质和风度，站姿的基本要点是挺直、均衡、灵活. 正确的站姿是：从正面、侧面看，人体与地面垂直.身体重心落于脚掌部位，头正，下颌微收，双肩稍向后放平，梗颈，挺胸、收腹、直腰，提髋收臀，双臂自然下垂置于身体两侧，或双手体前相搭放置小腹位.站立时，双脚可分开与肩同宽.双手可后腰处交叉搭放，以体现男性的阳刚之气（这一条比较合适保安）. 1.平肩，直颈，下颌微向后收；两眼平视，精神饱满，面带微笑. 2.直立，挺胸，收腹，略为收臀. 3.两臂自然下垂，手指自然弯曲；两手亦可在体前交叉，一般是右手放在左手上.肘部应略向外张. 4.两腿要直，膝盖放松，大腿稍收紧上提；身体重心落于前脚掌. 5.上体保持标准站姿. 6.双脚分开，与肩同宽. 7.站累时，脚可向后撤半步，但上体仍须保持正直. 8.将左脚收回，与右脚成垂直，左脚跟在右脚跟前面，两脚间有少许空间. 9.右脚向后撤半步. 应当避免的站姿： （1）身体抖动或晃动（给人以漫不经心或没有教养的感觉）. （2）双手插人衣袋或裤袋中（不严肃，拘谨小气）. （3）双臂交叉抱于胸前（这会有消极、防御、 *** 之嫌）. （4）双手或单手叉腰（这种站法往往含有进犯之意， 异性面前叉腰，则有性侵略或性挑逗之意）. （5）两腿交叉站立（它给人以不严肃的感觉）. 问候：注意交流上的细节 我们希望能够问候每一位从我们身边经过的客人.虽然我们希望做到面面俱到，可是并不是每一位进出的客人都需要打招呼.事实上这也无法做到.我们可以选择语言问候、眼神的问候和身体语言（比如挥手）的问候这几种方式有选择地问候我们的客人. 那么该如何有选择地向客人表示我们的好意呢？ 首先，那些顾自在打 *** 的客人就不用问候了，这样反而打扰了他.但如果门口只有这一位客人进出，那我们的目光要追随这位客人，以备他随时提出服务的需求. 其次，那些三三两两聊[NextPage]兴正浓的客人也不用打招呼，打扰他们谈话同样是不礼貌的.我们要做的只是对其中一位正好面对我们、与我们眼神有接触的客人点头微笑就可以了. 另外，不停地在门口进出的客人也不用次次都打招呼，或者都用机械的"早上好"、"您好"来问候，你可以选择点头微笑或者仅仅是微笑，也可以表示关心地问一句："怎么您的朋友还没有来吗？"或者是"您在那边休息一会儿好了，等车来了我会来告诉您."但不可以视而不见. 同时，问候的时候要注意方式，和各种身份、性别、年龄等不一样的客人，要说不一样的话.比如是一位太太带着小孩子走出来，你可以夸一句"多么可爱的小宝贝！"，这样的问候远比"早上好太太"要来得让这位太太心情愉快得多.对于日本长包房的某一位社长，可以以"社长，早上好！"来问候，令他感觉亲切与尊重.对于一位穿着较凉快的熟客，你可以提醒一句："听说今天要起风了，当心着凉."对于欧美地区的年轻客人，也可以用一声"Hi"来招呼；如果客人看上去穿着较正式较传统的，送上一句"Good morning, sir! Have a nice day！"客人往往会高兴地说"Thank you！"或者"You too！". 至于一些非常熟的客人远远走过，当眼神遇上时，可以轻轻挥手致意，不一定要说出声音来.这种方式比较适合女性的员工，但男性员工在遇到客人带着小孩子的时候也可以使用.当客人带着孩子走来时，可稍躬下身子向孩子挥手表示友好，但不宜去碰触孩子的衣服与身体，以免引起客人不快. 对于一些提着行李的客人，则可以简单问候然后直接问："您好，需要我帮您拿一下吗？"或者是："您好！我来帮您拿出去吧！" 有的客人较为热情，会主动先问候你，或者夸奖你的酒店，"小伙子，你好吗？"、"你们的酒店真漂亮！"这种情况在欧美国家中较多.这个时候只要大方有礼地表示感谢就可以了."谢谢，我很好，您看上去气色也不错！"、"谢谢！" 最重要的是，在灵活地进行以上问候时，要保持自己优美的身形与亲切的笑容.因为微笑是你更好的武器，微笑可以最直接地得到对方的好感，也会意想不到地得到对方的原谅.有了亲切的笑容，你的问候便会事半功倍. 其他资料： 注意交流上的细节 "我特别喜欢那个行李生的微笑，总是很亲切很善意的样子，如果他出点小错误也不会责怪她."这是一位客人的话.和人交往时一定要注意微笑，不管是已经很熟的同事，还是没见过几次的陌生客人.[NextPage] 说话时要看着对方，并且集中精神.要让对方感到你很重视他的意见，很想从他那里得到业务上的知识，这样对方有受到尊敬的感觉. 学会主动和人打招呼，在电梯或洗手间遇到同事不要刻意回避，尽量先和对方搭话.千万不要装做没看见把头低下，给人不爱理人的印象. 专家研究显示：良好的站姿能使人变得年轻. 因为站立使全身筋骨、肌肉形成一条线，呼吸气血畅通，犹如一座直立的烟囱，越直越高，越能排除废气；通过深呼吸使人体吸入大量氧气，氧能助燃，能。

7.急啊、、、、、、、、酒店礼仪论文

前厅深度管理可以分三个方面来讲：员工的素质、员工的技能、前厅物品管理等。

员工素质，包括语言素质、肢体语言素质、微笑的素质等，员工技能指服务的方式 *** 。一、员工素质。

同一件事，不同素质的人来做效果是不同的。很多酒店都有规定：客人进门后，在什么位置就要开始微笑，弯腰多少度鞠躬等等，这些都是死板的规定，服务员可以背过，也可以一板一眼地执行，但并不等同于能把服务做到客人心里。

很多时候，服务员都按你的制度做到了，客人却并不满意。可领班又挑不出他什么毛病，因为她都是按你的要求来做的，并无出入。

用框框教出来的服务员就只能达到这种水平，要想真正做到让客人满意，只有让每个服务员都提高素质，达到领班的水平。服务员需要跟各种类型的客人打交道，他们的语言素质非常重要。

比如，同是推销菜品。有素质的服务员的就这样询问客人：您是要一只茶叶蛋还是要两只？是要基围虾还是白虾？素质较低的就会问：要不要茶叶蛋（或虾）？如果直接问是要虾还是不要虾，那客人说不要的比例就要占到50%。

惯性思维下，一般人就会在提问的这两个选项中做选择。再如，客人打 *** 来订桌，说要来12个人，订了三桌，有经验的服务员会在他订桌时就提前告诉他：如果三桌不够，加桌的话要提前15分钟通知酒店，否则加桌的菜可能要上得慢一些。

如果换一个差点的服务员，就只会把时间、地点、人员都定好后通知后厨，至于客人在吃饭前会不会开会、讲话，中间还会穿插什么活动等等都没有提前问一下。如果客人12点来了，忽然说要加一桌，这桌的菜如果上慢了他就可能会抱怨：我们的人都是一起的，为什么这张桌子就要上得慢！而如果在订餐时提前打过招呼的话他就能够理解了。

所以说，“事前不怕话多，事后不怕话少。” 语言素质高的就可归为“深度管理”，只把条条框框记清的只是“浅度管理”。

还有的客人会说：“你们的剁椒鱼头不如鬃店的。”服务员应该怎样回答呢？比较合适的答案是：“我们店的肯定不如他们的。

因为我们的主打菜是海鲜，我们只是可以供应这道菜，但并不是我们店更好的菜。” 其次是肢体语言。

一般酒店中规定的“微笑服务”等等其实都是没用的，只有服务员从内心觉得酒店是自己的，才能激发出他们的积极性，他们才会考虑在把条条框框做死的基础上，怎么做才能更好。看见客人来了是应该笑，但应该是发自心底的，不是皮笑肉不笑。

肢体语言也是如此，要诚挚，用“诚意”和“诚心”来打动顾客。条条框框都是虚的，肢体语言不高兴，客人是能够感受出来的。

比如客人对菜品不满意，要求换菜，服务员嘴上虽然答应得好，但菜来了以后把盘子“哐哐”往桌子上一摆，客人很明显就能感受到。所以我们酒店要求服务员：你可以不用逢人必笑，可以不鞠躬，但要让客人满意。

这就是“应试服务”和“深度服务”的区别。比如给客人倒茶，每个地方的规矩可能有所不同，比较常见的是从左边倒，但在临场处理的时候要有个灵活性，如果客人是左手拿筷子呢？服务员还从左边倒他自然有意见。

公司总裁进来了，秘书赶紧给老总倒杯茶，但老总却并不高兴，因为秘书端给老总的茶杯手柄却是朝向自己的。在服务别人时，要站在对方的位置来考虑。

倒茶这个行为虽是完结了，但还应有进一步考虑：茶水的温度是否合适？客人饮用是不是方便？二、员工的技能。技能要求有多方面，硬性的规定首先要遵守，比如桌布该怎么摆才好看，上菜、撤菜的手法要灵活，摆盘要有审美，所负责的桌子永远是干净和漂亮的等等。

另外，开台、撤菜、结账等也都有技巧可循。开台：六个人坐了一张台，剩了4个位子，技能好的服务员就会把剩余的撤掉，将六个座位匀一下，技能不好的就可能让这六个人挤坐在桌子的一边，菜端上桌，主宾尝过后，要转一下，让大家都能尝到；倒酒：同是倒酒，也有倒得好与不好，如果泡泡太多，杯子就不满，如果太满了，又不方便喝；撤菜：本来是四个菜的，撤掉一个就成单数了，那就可以把撤掉的盘子中的剩菜用小盘盛装再摆上去；结账：有客人吃了258元，他对包厢服务员说：“给你250吧。”

其实客人并不是缺那几块钱，他就是要个面子，让朋友看看：来这个酒店我说了算。有的服务员虽然按原价把账结下了，表面看酒店并无损失，但是因为没办法免去零头、惹得客人不高兴，以后就对这家店没什么好印象了，如果服务员这样回答：“先生就收您248吧，欢迎下次光临。”

既免了零头又避免了“二百五”的尴尬，客人自然高兴；察言观色：在餐桌上，谁爱吃什么菜、谁说了算都要能观察到，比如，客人中有位女士，不能喝酒，如果只给她倒一半她可能就很高兴。分菜的时候，有的女孩子不喜欢吃肥肉，可你偏偏要分给她，放在碟子里她吃也不是不吃也不是，她就会不高兴。

这些不同喜好应该从客人的谈话中得到。三、素质培训 三个勤快的带一个懒汉，能让懒汉变得勤快，反之亦然。

所以，酒店的整个企业文化直接影响到提高服务员的素质，而企业文化决定于老板的素质。如果服务员按客人要求换了菜，换完了下来老板还要扣服务员的钱，那下次再有人换菜，服。

8.对酒店的理解和认识

对酒店服务的认识和理解

随着第三产业的发展，酒店行业已在中国各地随处可见。每个酒店都想要打开市场，得到大量的顾客，树立良好的口碑，但是做到这点却实zd为不易。不但要在饮食和住宿方面多用心，服务也同样不可或缺，如果版对于每一位客人，我们不仅能在饮食和住宿这些硬件上满足他们的需要，而且也能为他们提供宾至如归的服务，那么很快这个酒店就能拥有一大批固定的客户群体，帮助自己在竞争如此激烈的酒店行业中更快的立足。我是在餐饮部实习的，明白餐饮部是一个酒店极权为重要的一个组成部分，因为对于顾客来说餐饮部是其首次全面、深入体验酒店服务水平，酒店硬件设施的地方。